春節(jié)期間，廣西柳州市一家新開業(yè)的螺螄粉火鍋店引來食客“打卡”。這家店，是一家頭部預包裝螺螄粉企業(yè)將目光從線上轉(zhuǎn)向線下的創(chuàng)新嘗試。疫情防控平穩(wěn)轉(zhuǎn)段后，“網(wǎng)紅小吃”螺螄粉正不斷轉(zhuǎn)型，謀求從“網(wǎng)紅”到“長紅”。
螺螄粉原是柳州市當?shù)氐穆愤厰傂〕裕酥袊ヂ?lián)網(wǎng)購物迅猛發(fā)展的春風，成為電商平臺上的“網(wǎng)紅”商品。
螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展如今迎來新挑戰(zhàn)。柳州市螺螄粉協(xié)會會長程方曉指出，當前柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)處在尋找新賽道時期。后疫情時代，工業(yè)化預包裝螺螄粉由于受消費場景、消費方式、消費動能變化，產(chǎn)業(yè)發(fā)展放緩。
“2023年，我們企業(yè)的預包裝螺螄粉銷量與上年相比出現(xiàn)下滑。”廣西螺霸王食品有限公司董事長姚漢霖說，“如今，更多游客選擇到線下體驗、消費。”為此，該企業(yè)瞄準螺螄粉火鍋實體店作為新發(fā)力點。
春節(jié)期間，來自中國各地的旅客操著不同方言，在柳州大街小巷里的螺螄粉店鋪前排起長龍“打卡”。在線上“出圈”的螺螄粉產(chǎn)業(yè)，正將這份人氣蔓延至線下。程方曉認為，預包裝螺螄粉和螺螄粉實體店兩個賽道并駕齊驅(qū)、線上線下共同發(fā)展，是螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢。
為讓這一“網(wǎng)紅”小吃“長紅”，柳州市螺螄粉協(xié)會計劃今年積極推廣螺螄粉火鍋店、螺螄鴨腳煲店等新的實體店模式，開展“螺連萬物”新產(chǎn)品研發(fā)比賽和推廣活動，推動產(chǎn)業(yè)升級和轉(zhuǎn)型。
柳州市商務局副局長賈建功指出，在日益激烈的市場競爭中，既要保證柳州螺螄粉品質(zhì)和風味，更要不斷研究加強產(chǎn)品和經(jīng)營服務創(chuàng)新，開發(fā)出符合更多民眾需求的產(chǎn)品，擴大市場。
一個起源于路邊攤的小吃，在線上“出圈”成為百億元(人民幣，下同)產(chǎn)業(yè)后，帶動線下文旅經(jīng)濟發(fā)展，并撬動近億元出口貨值。螺螄粉的發(fā)展折射出中國消費市場巨大的潛力和活力。（作者 林馨）
