近日，美國(guó)心臟病營(yíng)養(yǎng)學(xué)和生活方式工作組總結(jié)指出，強(qiáng)有力的證據(jù)證明，6種食物有益心臟健康。
豆類。黑豆、黃豆、豌豆、蠶豆、扁豆、鷹嘴豆等豆類營(yíng)養(yǎng)豐富，低脂肪高蛋白，富含復(fù)雜的碳水化合物、膳食纖維以及多酚和皂苷等活性物質(zhì)，有助降低膽固醇。一項(xiàng)涉及25項(xiàng)相關(guān)研究的綜合分析發(fā)現(xiàn)，每天吃130克豆類食物可以使“壞膽固醇”（低密度脂蛋白）降低0.17毫摩爾/升，收縮壓降低2.25毫米汞柱。研究還發(fā)現(xiàn)，每天吃一杯豆（約合200克）可以使體重降低0.34公斤，體脂總量降低0.34%。
咖啡。咖啡富含生物活性多酚（主要是綠原酸）、咖啡因（具有刺激作用的生物堿）以及大量的礦物質(zhì)鉀。一項(xiàng)針對(duì)18.6萬名參試者長(zhǎng)達(dá)16年的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與不喝咖啡的人群相比，每天至少喝4杯咖啡的參試者早亡風(fēng)險(xiǎn)（包括心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)）降低18%。每天喝1杯咖啡也可使早亡風(fēng)險(xiǎn)降低12%。咖啡中多酚物質(zhì)的主要作用包括：降低血糖濃度、抑制脂肪吸收、促進(jìn)脂肪組織中三酸甘油脂的分解。
茶。茶葉富含黃酮類化合物和多酚類抗氧化劑。一項(xiàng)涉及66名冠心病患者的研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝紅茶可以顯著改善血管內(nèi)皮健康，逆轉(zhuǎn)冠心病患者血管舒縮功能障礙。中國(guó)一項(xiàng)涉及20萬名男性和30萬名女性的大規(guī)模研究發(fā)現(xiàn)，每天喝茶（任何一種茶）可以使缺血性心臟病風(fēng)險(xiǎn)降低8%，心臟病相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)降低10%。專家表示，喝茶最好不要加糖、甜味劑或奶油。
蘑菇。大量臨床研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃蘑菇保護(hù)心臟。蘑菇具有抗炎抗氧化作用，而且有助增加體內(nèi)維生素D水平。蘑菇中的多種氨基酸和β葡聚糖（多糖）等物質(zhì)可防止動(dòng)脈粥樣硬化、降壓降脂和調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)。經(jīng)常吃蘑菇還可減少心臟病并發(fā)癥，如代謝綜合征、2型糖尿病和肥胖癥等。
富含歐米伽3脂肪酸的食物。具有護(hù)心功效的歐米伽3脂肪酸可分為海洋來源的歐米伽3多不飽和脂肪酸和植物來源的α亞麻酸。前者主要包括三文魚、金槍魚、鯖魚等深海肥魚。一項(xiàng)涉及22萬名參試者的大型分析研究發(fā)現(xiàn)，適量吃魚，冠心病死亡風(fēng)險(xiǎn)可降低7%。植物來源的歐米伽3脂肪酸主要包括綠葉蔬菜、核桃、菜籽油和大豆油、亞麻籽油等。
富含維生素B12的食物。維生素B12缺乏容易導(dǎo)致嚴(yán)重的血液疾病和神經(jīng)疾病。多項(xiàng)大型前瞻性研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充維生素B12可降低心血管疾病的發(fā)生或復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。富含這種營(yíng)養(yǎng)素的食物有瘦肉、發(fā)酵豆制品等。
研究人員同時(shí)強(qiáng)調(diào)，添加糖和能量飲料最不利于心臟健康。前者增加動(dòng)脈粥樣硬化和心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，后者升高血壓、增加血小板聚集以及心律失常風(fēng)險(xiǎn)。（徐 澄 編譯）
