固元膏，也叫阿膠糕，據(jù)傳是慈禧晚年非常喜歡的一道藥膳。來源于水經(jīng)注：歲嘗煮膠，以貢天府。也有說此方是由唐代楊貴妃所創(chuàng)，常食可以養(yǎng)血潤膚，頭發(fā)烏黑。目前市面上大多數(shù)固元膏的配方為阿膠、紅棗、黑芝麻、核桃仁、桂圓、冰糖、黃酒。有些配方面對不同人群需要，會添加枸杞、酸棗仁、蜂蜜、蓮子等等。適宜氣血虧虛的中青年女性、腎陰陽兩虧、肝血不足的老年人，以及體質(zhì)差的人群食用。需要注意的是固元膏較為滋膩，脾胃虛弱者不宜長期服用。

固元膏的做法

原料配比

阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黃酒1 ： 1 ： 0.8 ： 0.8 ： 1

阿膠250g 黑芝麻250g核桃仁200g 冰糖 200g 黃酒250g

出成品近1000g，通俗點說就是半斤阿膠能出2斤阿膠糕。

原料標準

阿 膠：采用東阿阿膠。

黑芝麻：采用個大，色黑，飽滿，無雜質(zhì)者為佳;應(yīng)應(yīng)使用潔凈包裝袋包裝，不與其它有異味及有油污制品共同儲存以免污染。

核桃仁：選用核肉白色無泛油，核體飽滿多油、完整者為佳;無長霉、變質(zhì)、哈喇、生蟲現(xiàn)象;應(yīng)采用潔凈包裝袋包裝，并置于通風(fēng)干燥處，防止霉變泛油。

冰糖：采用單晶冰糖，應(yīng)選則透明度好、無雜質(zhì)、結(jié)晶體明顯的產(chǎn)品作為加工用原料，儲存時應(yīng)防止高溫受潮。

黃酒：山東的即墨老酒。

需用輔料

香 油 ：又稱芝麻油。應(yīng)選用香氣濃郁、柔和、無刺激性氣味，液體呈棗紅色，透明、不失光，無沉淀之產(chǎn)品。也可用色拉油其它調(diào)味油等。

準備工具

1、阿膠、冰糖

阿膠、冰糖直接用打粉機打成粉備用。

2、黑芝麻

稱取黑芝麻經(jīng)過淘洗、涼干，炒香后備用，也可購買超市內(nèi)干凈的黑芝麻，就不用淘洗了;黑芝麻炒香：取涼干后的黑芝麻放入炒鍋內(nèi)，用文火緩慢加熱，并不斷攪拌。觀察其水氣蒸發(fā)情況，聞其氣味。開始時，略有青草氣味;繼續(xù)攪拌炒制便無水氣產(chǎn)生，手感黑芝麻干燥、變輕。取少許黑芝麻用拇指和食指單層擠壓極易破碎，并且氣味略帶香氣時，立即出鍋，降溫備用。

3、核桃仁

核桃仁炒香： 稱取核桃仁 ，經(jīng)挑選、清洗、炒香后備用，務(wù)必把隔閡去掉。

取挑選清洗后的核桃仁放入炒鍋內(nèi)，用文火緩慢加熱，并加蓋鍋蓋，定時翻動。待核體溫度升高后，將火稍微加大，不斷翻動。炒制到核體略顯黃色，并看到在鍋內(nèi)核體的內(nèi)衣碎銷增多;當取核體用手輕捻，內(nèi)衣極易脫落時，既可出鍋，降溫備用。

用小毛刷或者用紗布沾少許香油或者其它諸如色拉油均勻的涂在不銹鋼盤內(nèi)表面，備用。千萬要注意毛刷別掉毛。

做法：

1、把阿膠粉、冰糖粉加入黃酒放在不銹鋼鍋內(nèi)，先攪拌均勻后，開始打開電磁爐開關(guān)，用文火加熱，并不斷攪拌使其溶化。

2、觀察溶液的沸騰狀況，看到泡沫由淺變深時，改用小火加熱，并加速攪拌。

3、觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動時的狀態(tài)，當由原來的幾條線變成一線時(俗稱掛旗時)。

4、把熬制好的阿膠糕倒在事先已涂上油的不銹鋼盤上，用木鏟整平; 加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速攪拌使之均勻。

5、在自然條件下冷卻，在冬天常溫放置8-10小時即可，夏天溫度高時，放冰箱內(nèi)冷凍1小時左右即可變硬成型，取出放緩后，然后用刀切成塊。

6、因為怕粘在一起不方便取用，我用糯米紙分開包裝了一下，冰箱冷藏貯存。

7、阿膠糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、紅棗等常用食品 原料豐富口味。

注意：

1、原料處理要干凈，黑芝麻仁淘洗、核桃仁去殼，以防成品牙磣。

2、芝麻、核桃要炒熟：黑芝麻炒制至有響聲時;核桃仁炒制至有香味出現(xiàn)時。

3、不斷攪拌防粘鍋：熬制過程中要不斷攪拌以防膠糖液粘鍋 。

功效解析

1、美容養(yǎng)顏作用：固元膏通過補血而滋潤皮膚，利于皮膚保健。長期服用可使臉色紅潤，肌膚細嫩，有光澤。是滋養(yǎng)皮膚，美容養(yǎng)顏之佳品。

2、調(diào)經(jīng)安胎作用：固元膏可以用于因血虛、血瘀和血熱引起的月經(jīng)不調(diào)，有利血調(diào)經(jīng)作用。固元膏可補陰血，益沖任，故可養(yǎng)胎、安胎，調(diào)治妊娠病。對常見胎元不固，胎動不安，甚至流產(chǎn)有很好的治療作用。

3、治療各種貧血：缺鐵性貧血，再生障礙性貧血，血小板減少，白細胞減少等癥效果明顯。

4、增強機體免疫功能的作用：阿膠固元膏能夠升高白細胞數(shù)量，能增強機體非特異性免疫功能。固元膏對年老體弱，久病體虛，易患感冒等體質(zhì)下降者有較好的治療和預(yù)防作用，使免疫力增強，疾病減少。

5、益智健腦作用：固元膏中含有的多種有效成分可以緩解學(xué)習(xí)緊張情緒，使大腦和全身得到充分休息，有利于提高體質(zhì)，強身壯神，精力旺盛。阿膠中含有小分子活性肽，能增強機體記憶力和提高識別能力，有較強抗疲勞作用。

6、緩延衰老作用：阿膠固元膏含有明膠原、骨膠原、蛋白質(zhì)以多種微量元素，多種氨基酸等。這些都是人體營養(yǎng)重要物質(zhì)，有明顯抗衰老、延年益壽作用。

7、強筋健骨作用：固元膏補血液，血能養(yǎng)筋，液能潤滑關(guān)節(jié)，充實骨髓、脊髓、腦髓，故能強筋健骨，流利關(guān)節(jié)，抗御風(fēng)濕的傷害。

8、抗癌作用：實驗觀察發(fā)現(xiàn)固元膏對細胞免疫有雙向調(diào)節(jié)作用。并對NK細胞的活性有較好的增強作用，而NK細胞在阻抑腫瘤的發(fā)生中起到一定的作用。此外，阿膠有促進健康人淋巴細胞轉(zhuǎn)化作用，同時也能提高腫瘤患者的淋巴細胞轉(zhuǎn)化率，用以輔助抗癌，可使腫瘤生長減慢，癥狀改善，生命延長。在使用放療、化療時，使用固元膏，可減少副作用，增強體質(zhì)，增強藥物耐受性。

9、補鈣作用：固元膏中含有較豐富的鈣質(zhì)，通過甘氨酸的作用，促進鈣的吸收和貯存，改善體內(nèi)鈣平衡，可預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松。是中老年人保健中最為理想的補充劑。

10、擴張血管作用：實驗證明固元膏對血液粘稠度增加有明顯的抑制作用。中老年人服用阿膠固元膏可促進血液循環(huán)，改善微循環(huán)，抗心律不齊等作用，可使過高血壓和過低血壓恢復(fù)正常狀態(tài)。

適宜人群

補血養(yǎng)顏可用固元膏

固元膏特別適合女士長期服用，有非常好的美容效果，可以令頭發(fā)烏黑，富有光澤和彈性，減少面部色斑與皺紋，其良好的補血效果能夠延緩衰老。

固元膏適用于痛經(jīng)

女性痛經(jīng)多是因為身體內(nèi)寒濕重，患痛經(jīng)的女性來月經(jīng)時不但會肚子痛或腰痛，而且月經(jīng)的顏色也偏深，多有血塊。中醫(yī)有句話叫“血行風(fēng)自滅”，只要身體內(nèi)的氣血足了，寒濕在體內(nèi)就沒有立足之地了。長年吃固元膏補血效果好，最適合月經(jīng)不調(diào)的女性長年食用，是補血補氣的佳品!

固元膏適用于產(chǎn)婦補氣血

產(chǎn)婦一定要及時的補腎、補血，氣血補足后，虛汗會自然消失。固元膏止虛汗的效果非常明顯，有的產(chǎn)婦產(chǎn)后一直大汗不止，吃固元膏兩天之后，汗就明顯的減少了，一周后睡眠時就不出汗了，人也覺得干爽和輕松了。

注意：產(chǎn)后20天才可以吃固元膏哦。

固元膏適合準媽媽

固元膏也適合孕期的準媽媽，因為它補血、補腎、潤腸通便、安神的效果非常好，而且固元膏里的料酒味道淡，一次吃一勺，不會給身體帶來任何壞處，也不會傷害到腹中的小寶寶。

注意：懷孕未滿3個月不要吃固元膏哦，3個月后胎兒穩(wěn)定成型過后就可以吃了。

固元膏適用于痛風(fēng)

固元膏對男士也有很好的效果，能改善脂肪肝、血液粘稠度高，還是適用于痛風(fēng)的特效藥;同時也適合老人補血、補腎。

孩子食用固元膏效果好

孩子吃固元膏同樣不錯，因為補血效果好，利于孩子的生長發(fā)育，還能促進腦發(fā)育，讓孩子更聰明。此外，改善小兒哮喘也有特效。