到了秋天，因?yàn)闅夂蚋稍铮覀兺杏X(jué)到眼睛干澀，一般來(lái)說(shuō)，這是因?yàn)楦稍锏沫h(huán)境里，水分蒸發(fā)得比較快，人體內(nèi)的水分也同樣容易消耗。所以，人們?cè)谇锾烊菀赘杏X(jué)到嘴巴干、嘴唇緊繃、眼睛干澀。

建議經(jīng)常用眼的朋友多吃點(diǎn)菠菜和豬肝為材料熬的粥，達(dá)到護(hù)肝養(yǎng)目的效果。

　食之有道

菠菜可以補(bǔ)充人體的鐵元素，能補(bǔ)血。但是菠菜里還含有一種酶可以影響鐵元素的吸收，所以在吃菠菜之前最好用水焯一下，再進(jìn)行進(jìn)一步的烹調(diào)，這樣就不會(huì)讓酶阻礙鐵元素的吸收了！

豬肝含豐富的蛋白質(zhì)及動(dòng)物性鐵質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)性貧血兒童較佳的營(yíng)養(yǎng)食品。它還含有大量的維生素A，有助于幼兒的骨骼發(fā)育，促進(jìn)表皮組織修復(fù)，對(duì)夜盲癥有治療的功用。

提醒：購(gòu)買(mǎi)豬肝時(shí)應(yīng)選擇表面有光澤，顏色紫紅均勻的豬肝。動(dòng)物肝臟內(nèi)含銅量很高，肝病患者由于肝功能低下，不能協(xié)調(diào)地調(diào)節(jié)體內(nèi)銅的平衡，過(guò)多的……

　豆腐豬肝湯

【原 料】豬肝（切薄片）、板豆腐各200克，豬瘦肉（切薄片）100克，咸酸菜30克，生姜2片，香菜10棵，姜汁、植物油、食鹽各適量。

【制 作】板豆腐洗凈，切小塊。豬瘦肉、豬肝片洗凈，加姜汁及食鹽腌10分鐘，放進(jìn)沸水中焯至將熟撈起。鍋內(nèi)下少許植物油爆生姜，加入適量水燒沸，下咸酸菜、板豆腐塊，煮沸約5分鐘，下豬肝片、豬瘦肉片，再煮沸，放入香菜，下食鹽調(diào)味即可。

　魚(yú)香牛腩

材料：牛腩、蘿卜、八角1粒、月桂葉1片、干辣椒2個(gè)、生姜切片、 大蒜5、6瓣、豆豉十幾顆、糖一小勺、番茄醬一勺

調(diào)味料：老抽1大勺、生抽一大勺、料酒1勺、麻油一小勺

　做法：

1、牛腩滾水中氽燙幾分鐘后切大件，加調(diào)味料腌制10分鐘。

2、燒熱油，加入生姜、豆豉、干辣椒爆出香味，將牛腩入鍋翻炒一下，入剩余的調(diào)味料和大蒜倒入翻炒片刻后入砂鍋，加入八角、月桂葉、糖和能蓋住肉面的水量，2小時(shí)左右至牛腩軟質(zhì)入味。

3、加入番茄醬和蘿卜再煮至十幾分鐘至蘿卜入味即可。