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準備所需食材
步驟 step2

茄子去皮用擦子擦成細絲加鹽拌勻殺水10分鐘
步驟 step3

肉餡中加入姜末、五香粉、鹽、1大勺味達美臻品蠔油
步驟 step4

2大勺味達美味極鮮醬油、2大勺熟油順著一個方向攪勻入味10分鐘
步驟 step5

將茄子中多余的水份擠出,擠八成干就好,然后稍微剁碎一點
步驟 step6

將茄子碎與肉餡混合加香油拌勻
步驟 step7

餃子皮填入適量肉餡
步驟 step8

上下捏合包成餃子
步驟 step9

我們再來做個蘸汁:碗汁加入蒜碎、1/2大勺味達美味極鮮醬油
步驟 step10

2大勺味達美清香米醋
步驟 step11

1小勺味達美臻品蠔油
步驟 step12

加入蔥花、芝麻、香油拌勻,可以根據自己的口味加入辣油
步驟 step13

餃子入水煮熟撈出,沾上小料開吃吧
茄子豬肉餃的成品圖

茄子豬肉餃的烹飪技巧
技巧 tips因為如果茄子中水份完全擠出,做出來的餡太干。將水煮沸,餃子放入鍋中,開鍋放入一點涼水,一般加三次涼水餃子就熟了。在餃子出鍋前再加一次涼水,然后直接撈出,這樣撈出來的餃子就不會粘