步驟 step 1
豬里脊肉頂絲切成約3毫米厚的肉片。
步驟 step2
小蔥切段，姜切粗絲，加適量清水，抓捏一會(huì)兒，使水帶綠，靜置10分鐘左右。
步驟 step3
肉片加入1大勺六月鮮 ·輕?12克輕鹽特級(jí)昆布醬油，加一個(gè)雞蛋的蛋清，輕輕抓捏均勻。
步驟 step4
分次加蔥姜水，順一個(gè)方向攪拌吸收水分上漿，加一勺淀粉輕輕抓捏均勻，再加一勺油抓捏均勻。
步驟 step5
西紅柿切片，熱鍋加一勺油，炒到出沙。
步驟 step6
根據(jù)需要加入1~3勺遵循自然 本味番茄沙司，炒勻。
步驟 step7
加足量水，再加1大勺味達(dá)美 清香米醋和1小勺白砂糖，大火煮開后改小火，將肉片一片片下鍋，再次煮開后煮約2分鐘后出鍋。
步驟 step8
酸湯開胃，肉片鮮嫩，非常好吃。
番茄水煮肉片的成品圖
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/> 番茄水煮肉片的烹飪技巧
技巧 tips①頂絲切就是逆著豬肉纖維紋理切。
②肉片上漿時(shí)手勢要輕，里脊肉太容易散了。
③蔥姜水去腥效果極好，加水多少看肉的狀態(tài)，打到肉片看著水汪汪但水不流出的狀態(tài)即可。
④肉片上好漿加油是為了鎖住肉片中的水分，如果上完漿馬上就能下鍋，不加油也行。
⑤番茄可先用開水燙2分鐘去皮再切片，吃的時(shí)候就沒有番茄皮掃你的興了。
