五彩泡椒的做法-香辣味腌菜譜
美食菜譜 334 0
1.一箱新鮮的五彩椒，挑撿出壞果。
2.每一個彩椒用剪刀修剪多余的蒂，但是不要取下來哦，否則在腌制進容易腐壞，影響口感。
3.清水洗凈。
4.放置陰涼處晾干，不要曬哦，一般我是晾24小時。
5.將彩椒裝入無水無油干凈的瓶子，8分滿即可。
6.放入大塊黃冰糖，壓住彩椒，讓它不會因為浮力飄起來，導致不能完全浸泡在醬油中；倒入榮世達味極鮮，沒過彩椒。
7.蓋上蓋子，再用保鮮膜包裹上密封，放置陰涼處，浸泡2個月，泡的時間越長越好吃，我一般是三個月后開蓋品嘗。一個個被醬油充分浸泡的五彩椒全都變色了哦。
五彩泡椒成品圖
烹飪技巧
1、我用了一個2L的大瓶子和一個小瓶子（如圖），剛好裝下1300克彩椒。
2、建議用榮世達味極鮮，味道最好（其它品牌我沒用過，味道怎么樣，無法回答哦）。
3、冰糖用大塊的，融化的慢，可以壓住彩椒，這是我個人的經驗，沒有用小塊冰糖也可以，它不但可以增味，還可以讓泡椒不那么酸，所以一定要放哦，而且可以多放一點。
4、彩椒在浸泡過程中會產生氣體導致少許醬油溢出，是正常現象，建議在瓶子底下墊一個托盤，這樣溢出的醬油不會流得到處都是（我的經驗教訓哦）。
5、泡椒一次做得多，我家可以吃一年，在夏天的時候把它放在冰箱保存不易變質。
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