準備新鮮的藠頭。
剪掉根須，粗老部分的葉子，清洗瀝水。
白色根部，用刀從中間剖開。
裝入大碗中，加入精鹽，用手抓勻后腌漬15分鐘。
配料的小米椒，生姜，洗凈后切成絲。
倒掉腌出的汁水，加入生抽，白糖，香醋，小米椒和生姜末。
充分翻拌均勻。
換一個深的容器中，覆保鮮膜，靜置腌漬2小時以上，美味即可。
1：小米椒的用量，可隨自已吃辣的程度來加減。
2：生抽的量，盡可能把全部藠頭浸泡為佳。
3：天氣熱的地方，需要放冰箱冷藏，一周之內吃完最佳。（每次取食的時候，用干凈無水無油的筷子）
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