準備好得需要用的材料。南姜帶泥沙比較臟，掰開用刷子把南姜刷干凈，曬干備用
把芥菜一片片掰開清洗干凈
芥菜頭的老絲撕掉，沖洗干凈備用
把芥菜切成自己喜歡的大小
切好之后平鋪開來放在通風處晾干水分，曬掉水分，貢菜才好保存，這一步必不可少哦
把南姜用石盅搗成末狀，南姜也可以切小塊點再來搗碎
搗至如圖，一定要用搗的，這樣南姜的香味才能更有效地發揮
曬干水分的芥菜倒入鹽適當的搓一搓，能更快殺出水分
芥菜殺出水分，把芥菜擠干多余的水分
使盡最大的力量把芥菜擠干水分，如圖
接著把南姜末倒入芥菜中混合均勻，再次搓一搓
最后可以嘗試一下味道咸不咸，太淡的話得適量的加少許鹽，我這個的咸度比炒菜的咸度再咸一點點就可以，太淡也不好保存哦
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