1.這些都是食材，提前準(zhǔn)備好
備菜：雞胸肉切小塊以后剁成泥，西紅柿去皮切成小塊，洋蔥、西藍(lán)花和香菇切丁
和餡：將肉泥、西藍(lán)花和香菇丁混合，加點(diǎn)兒鹽調(diào)味，也可以打入一個(gè)蛋清，攪勻
煮制：熱水燒開(kāi)，將肉餡做成肉丸依次下鍋，煮到快熟飄起來(lái)，撈出瀝干水分
熗鍋：冷鍋倒入底油（1小勺即可），7成熱時(shí)放入洋蔥，中火炒制軟嫩變透明
炒醬：放入西紅柿丁，保持中火翻炒至軟爛，加入小半碗水，大火煮開(kāi)
調(diào)味：倒入1勺香辣汁調(diào)味，轉(zhuǎn)中火煮1分鐘，讓湯汁粘稠
紅燴：放入雞肉丸不斷翻炒上色，中火煮1分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，隨后關(guān)火盛盤(pán)
成品：一盤(pán)好吃又美味的紅燴雞肉丸就做好了，讓健康和好滋味陪伴這你吧
紅燴雞肉丸成品圖
烹飪技巧
1、雞肉泥的制作：可以用刀慢慢剁成肉泥，也可以切小塊以后放入絞肉機(jī)里。
2、西紅柿的去皮：頂部劃十字刀，熱水下鍋燙20-30秒，皮卷拿出慢慢撕下即可。
3、紅燴的秘密：西式紅燴有三寶，西紅柿洋蔥和紅酒，湯汁要汁多味濃，紅色誘人；當(dāng)然鑒于本菜有減脂的目的，所以沒(méi)有加紅酒也沒(méi)有太多的調(diào)味。
