雞腿用涼水侵泡后清洗，搽干水份裝進密實度袋，倒進少量米酒腌漬三十分鐘除腥。
取下雞腿，用牙簽給雞腿全身上下扎滿小圓孔，自然有專業的扎孔器更強。
把奧爾良調料粉倒進裝雞腿的大碗內。
戴上一次性餐廳廚房膠手套，把調味品粉跟雞腿搓揉勻稱。
再度密封性腌漬進味，最少一小時，半途最好是再搓揉幾回，實際效果更優，也可立即冷凍腌漬過夜。
把腌漬好的雞腿放進空氣炸鍋，200度空炸8分鐘，隨后翻過來再次十分鐘，最終再翻面3-五分鐘就可以。
每一款空氣炸鍋的性子都略有不同，原文中的時間跟溫度僅作參考。
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