“您好，我是市場(chǎng)監(jiān)管總局委托的抽樣人員。這次監(jiān)督抽檢主要涉及果蔬汁和糕點(diǎn)。”在北京市海淀區(qū)田村路一家甜品店內(nèi)，北京市食品檢驗(yàn)研究院抽樣人員吳重璽向商店負(fù)責(zé)人出示了工作證。
“4個(gè)牛角面包、4袋吐司面包、2瓶果蔬汁。”吳重璽和搭檔核對(duì)、登記過抽檢樣品后，就來到前臺(tái)結(jié)賬，“這些樣品我們將帶回實(shí)驗(yàn)室，依據(jù)2月8日實(shí)施的食品添加劑新國標(biāo)，專項(xiàng)抽檢是否含有防腐劑脫氫乙酸等部分食品添加劑。”
新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡稱“新國標(biāo)”）于2025年2月8日正式實(shí)施。新國標(biāo)主要是對(duì)民眾關(guān)注的防腐劑脫氫乙酸等部分食品添加劑的使用要求進(jìn)行了調(diào)整。為進(jìn)一步了解食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實(shí)新國標(biāo)的情況，市場(chǎng)監(jiān)管總局食品安全抽檢監(jiān)測(cè)司在新國標(biāo)實(shí)施后立即組織開展了專項(xiàng)抽檢。
本次專項(xiàng)抽檢覆蓋北京、成都、西安等7個(gè)直轄市和省會(huì)城市，以及遵義、天水、齊齊哈爾等6個(gè)地級(jí)市。在品種項(xiàng)目上，聚焦新國標(biāo)發(fā)生變化、百姓消費(fèi)量大且高度關(guān)注的品種，包括面包、蛋糕、調(diào)理肉制品等；重點(diǎn)檢驗(yàn)防腐劑脫氫乙酸、山梨酸等添加劑項(xiàng)目。在場(chǎng)所上，覆蓋了山姆、物美等大中型連鎖超市，紅花點(diǎn)心局、鮑師傅等網(wǎng)紅蛋糕店，星巴克、蜜雪冰城等網(wǎng)紅飲品店，抽檢了稻香村、鍋圈食匯、農(nóng)夫山泉等知名品牌。
專項(xiàng)抽檢共完成監(jiān)督抽檢307批次，檢出不合格樣品2批次，不合格率0.65%。不合格樣品為2月8日之后生產(chǎn)的醬腌菜、糕點(diǎn)，不合格項(xiàng)目均為脫氫乙酸。抽檢情況顯示：
現(xiàn)制現(xiàn)售類食品均未檢出防腐劑。現(xiàn)制現(xiàn)售類產(chǎn)品主打新鮮、天然的特性，往往聲稱不添加防腐劑。專項(xiàng)抽檢現(xiàn)制現(xiàn)售類的面包、果蔬汁等共計(jì)32批次，包括面包、果蔬汁、醬腌菜、調(diào)理肉制品，檢驗(yàn)了防腐劑脫氫乙酸和納他霉素，結(jié)果均未檢出。
部分企業(yè)已提前按照新國標(biāo)組織生產(chǎn)。共抽檢新國標(biāo)實(shí)施日期（2月8日）前生產(chǎn)的產(chǎn)品117批次（占專項(xiàng)抽檢樣品總批次的38%），其中116批次產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果符合新國標(biāo)要求。對(duì)于群眾關(guān)注的脫氫乙酸項(xiàng)目，117批次中有4批次醬腌菜和1批次糕點(diǎn)有檢出。
新國標(biāo)實(shí)施后生產(chǎn)的2批次產(chǎn)品超范圍使用脫氫乙酸。共抽檢新國標(biāo)實(shí)施日期后生產(chǎn)的產(chǎn)品190批次，其中檢出不合格樣品2批次，分別為板栗餅和酸菜。對(duì)發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，市場(chǎng)監(jiān)管總局已督促屬地開展核查處置、壓實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任。
下一步，市場(chǎng)監(jiān)管總局將對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品、既往合格率較低食品加大抽檢頻次，對(duì)面包、糕點(diǎn)等消費(fèi)量大、百姓關(guān)注度高的食品加大抽檢力度；廣泛覆蓋城市、農(nóng)村、城鄉(xiāng)接合部等地區(qū)，重點(diǎn)關(guān)注連鎖超市、校園周邊等區(qū)域，加大食品抽檢力度，督促企業(yè)規(guī)范使用食品添加劑，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。
《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2025年04月16日 19 版）
