作為一個食品科學(xué)專業(yè)的新手媽媽，今天想結(jié)合自己的知識和經(jīng)驗跟大家分享一下有關(guān)嬰幼兒早期喂養(yǎng)的事。俗話說得好，雖然一個孩子不能干什么，但他能讓一個大人什么也干不了。開始的幾個月感覺一天24小時都在“喂奶哄睡”的循環(huán)中，看著媽媽群里別人家的孩子六個月啦，八個月啦，羨慕不已，就盼著懷里這個懵懂的小東西也趕緊覺醒，起碼快快長到能吃東西的階段，好吃的那么多，咱們都嘗嘗。
為了寶寶在長大以后能更好地品嘗各種美食，不挑食、不過敏，不會有食物不耐受的情況，更為了現(xiàn)階段的生長發(fā)育，初期的輔食添加技術(shù)的掌握就十分關(guān)鍵。
第一步：明確了解添加輔食的目的
最直接的目的當(dāng)然是補充營養(yǎng)，寶寶長到6個月左右母乳的營養(yǎng)就滿足不了他的需求了，尤其是鐵。母乳里的鐵并不優(yōu)秀，其實娃出生的時候是從母體里帶了鐵的，且?guī)С鰜淼蔫F只夠用6個月，所以娃的第一口輔食是高鐵米粉，這一點目前也已經(jīng)成為一個常識了。
需要澄清的是，并不是說6個月以后的母乳就沒營養(yǎng)了，母乳還是好母乳，但它需要一些好幫手才能滿足這個寶寶，輔食的輔就是這個意思。
除了補充營養(yǎng)，輔食的添加還有隱藏功能，鍛煉寶寶的各種機(jī)能。在純母乳或奶粉階段，寶寶閉眼吃就行，不需要看見食物，不需要配合勺子張嘴，更不需要用手給自己喂到嘴里，而在輔食添加以后，這些機(jī)能就開始運轉(zhuǎn)了，各種大動作和精細(xì)動作都將一一解鎖。
第二步：把握好輔食的添加時間
對于足月健康寶寶，世界衛(wèi)生組織官方建議添加輔食的時間是180天，我國營養(yǎng)學(xué)會推薦的添加輔食時間也是滿6月齡。但事實上，實際操作起來波動范圍比較大，大部分寶媽可能是控制在4至6個月，也聽說有8個月的。著急提前來看世界的小可愛們，要按照預(yù)產(chǎn)期來算月齡。官方給的是群體指導(dǎo)意見，每個孩子都不同，也不是說179天開吃就不行。媽媽們總是迫不及待想把輔食添起來，小可愛吃飯的樣子也確實值得期待，但還是盡量穩(wěn)住，相信我，你會后悔你當(dāng)初的迫不及待。
除了月齡，有幾個信號也可以參考：足月出生的寶寶體重是出生體重的2倍；可以比較穩(wěn)當(dāng)?shù)乜孔灰妱e人吃東西知道饞了；不想吃的話會扭頭拒絕。
輔食添加得太早或太晚都不好，太早的話不僅影響奶量的攝入，還會傷害嬌嫩的胃腸道，而太晚容易造成營養(yǎng)不良、食物過敏或不耐受、不愛吃飯等問題。
從添加輔食開始，就每天都要吃飯了，躍躍欲試做輔食的媽媽現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)這個事很累人了。
那每天什么時間吃呢，需要跟寶寶磨合，根據(jù)他的作息時間，每天睡多久，醒幾次，習(xí)慣什么時間吃奶。大原則是在兩頓奶之間給輔食，開始時先吃一頓，慢慢過渡到兩頓、三頓，還可細(xì)分成正餐和水果加餐，在一段時間內(nèi)形成一點規(guī)律最好。一歲以前能形成三頓正餐和一兩頓加餐就算是很成功了。
第三步：安排好添加種類和順序
輔食的食材種類可以很豐富，粗略地分為淀粉主食類、蔬菜水果類、肉蛋奶（非母乳或奶粉）類、堅果豆類、油脂類，同時以上也是大致的添加順序。
分別舉例解釋一下。主食推薦從米粉開始，高鐵米粉推薦直接購買現(xiàn)成的商品，畢竟即使你家有粉碎機(jī)自制米粉也沒法加鐵。買鐵劑加進(jìn)去并不靠譜，首先是混不勻，微觀意義上的勻，是肉眼無法判斷的。倒是可以再單獨給孩子補鐵，如果你不嫌麻煩。值得指出的是，喝奶粉的娃通常不缺鐵，倒是可以考慮自制一些米粉。
為什么不是面粉呢？因為小麥和小麥蛋白（就是面筋）是兩類很常見的食物過敏原，一開始就吃面粉有點冒險了。即使是米粉也要單純吃三天觀察，然后再跟上其他淀粉類的比如土豆、紅薯、南瓜等等，每種也是要有三天觀察期。
淀粉類的適應(yīng)個三兩種，就可以加胡蘿卜、葉子菜、西葫蘆、黃瓜之類的蔬菜了，每種三天排敏。水果需要說明一下，菠蘿和芒果蛋白酶活性太強(qiáng)，容易讓嘴巴很疼，最好一歲以后再吃。
先吃蘋果、梨子、香蕉、獼猴桃、火龍果、草莓之類的常見水果。所有水果都不用加熱，常溫就行。
如果你是從180天開始加的輔食，200天就可以加蛋黃了，注意一定去掉蛋白。7個月左右就可以開葷啦，也是從常見肉類開始，慢慢過渡到魚蝦類，肉松還是肉泥隨意。也別忘了蛋黃到全蛋的適應(yīng)。
在不斷添加新食物期間，已經(jīng)打卡過的食物可以隨意搭配。豆類堅果致敏幾率大，要認(rèn)真排敏。滿8個月，基本就打通“任督二脈”了，種類上就不太受限了，唯一的瓶頸可能就是媽媽的廚藝了，畢竟沒有調(diào)味料的烹飪很費技術(shù)的。一歲以前不添加鹽，兩歲以前不添加糖。
第四步：控制住輔食性狀和添加量
輔食的性狀也有個順序，從6月齡到12月齡的逐漸過渡順序是泥、末、碎、丁、塊。也就是一開始的土豆也好，蘋果也好，都是泥，混在米粉里或單獨給都行。靠刀剁泥不太容易實現(xiàn)，最好有個料理機(jī)。
料理機(jī)不用買太貴的，娃吃泥的時間也就一個多月。過渡到碎丁塊的時候，開始要給軟軟的質(zhì)地，最好入口即化，防止噎嗆。
添加量呢，其實只有第一個月有指導(dǎo)意義，開始添加米粉時，通常只給一兩口嘗嘗，第二天就可以增加到3克或5克，米粉包裝上都寫得很清楚。雖然同為寶寶，但飯量差別卻可能很大，后期就得靠各位寶媽在逐漸添加的過程中慢慢摸索啦。（未完待續(xù)）
文/高潔（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授）
