不是所有人都適合春季養(yǎng)生，這4種人需謹(jǐn)慎！天氣漸涼后,人們的胃口也好了起來,總想多吃點(diǎn)“好”的來補(bǔ)償苦夏的損失。在北方,更是有“貼秋膘”的傳統(tǒng),北京各大超市的生熟肉類食品的銷售量都在立秋后大幅上升。
什么是貼秋膘?
貼秋膘的說法來自生活水平較低的時(shí)代。那時(shí),人們食物不足,本來就難得長肉,皮下脂肪太少,到了炎熱的夏季,沒有空調(diào),沒有電扇,熱得汗流浹背,食欲不振,把那點(diǎn)兒皮下脂肪又削去一層,連肌肉也因暑熱而損耗。
到了立秋之時(shí),暑熱減退,食欲恢復(fù),就要提醒自己多吃一些。一是秋天是豐收季節(jié),各種食物供應(yīng)豐富,有足夠的營養(yǎng)資源可以享用;二是立秋之后天氣日益轉(zhuǎn)涼,為了應(yīng)付寒冷的冬天,身上一定要開始充實(shí)肌肉,儲備脂肪,保暖御寒。
傳統(tǒng)的貼秋膘方法就是吃動物性食品和各種面食,燉肉、炒雞蛋、炸丸子、紅燒魚、炒鱔絲、蒸螃蟹、烙餅、餃子、小籠包,反正各種好吃的無不是貼秋膘的上好選擇。貼秋膘要與時(shí)俱進(jìn)地貼,與其像過去那樣,讓自己多吃大魚大肉,多吃各種加了油的面食,還不如考慮一下,夏天到底缺了些什么營養(yǎng),然后按需求補(bǔ)足即可。
傳統(tǒng)的“貼秋膘”以多吃些畜肉類為主
1、牛肉補(bǔ)氣養(yǎng)血
牛肉蛋白質(zhì)較多,脂肪少。牛肉蛋白質(zhì)含量較豬肉高兩倍多,所含必需氨基酸甚多,營養(yǎng)價(jià)值高。古人認(rèn)為牛肉有補(bǔ)氣養(yǎng)血作用。《韓氏醫(yī)道》記載“黃牛肉,補(bǔ)氣,與錦黃芪同功”。水牛肉性涼,黃牛肉性溫,能補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨,治脾胃虛弱,消化功能欠佳;或久病體虛,神疲乏力,氣短唇白,面色萎黃,手足不溫,畏寒怕冷,腰膝酸軟之人。牛肉比較適合氣血不足的中老年人。同時(shí)又因?yàn)榕Ｈ獾闹竞棵黠@低于豬肉,100g瘦牛肉的脂肪含量為2.3%,瘦豬肉的脂肪含量為65%,對于那些糖尿病、高脂血癥等不益適合吸收太多脂肪的人士來說,要多吃牛肉少吃豬肉。但需要注意的是,有小便黃、大便干、口干舌干及咳嗽有黃痰等火旺癥狀的人則盡量少吃牛肉。
2、便秘者少吃羊肉
羊肉性溫,味甘。有溫中健脾,補(bǔ)腎壯陽,益氣養(yǎng)血功效。為冬令進(jìn)補(bǔ)之佳肴。元代李呆謂“人參補(bǔ)氣,羊肉補(bǔ)形”。但立秋后,天氣漸漸干燥,人們常常出現(xiàn)口干唇焦、大便秘結(jié)等秋燥癥狀,再吃羊肉熱性食物,無異于火上澆油。
3、脾胃虛弱者多吃雞肉
雞肉蛋白質(zhì)含量是豬肉的3倍,而脂肪含量僅為豬肉的1/20,含有不飽和脂肪酸和多種微量元素及維生素。性溫味甘,具有溫中益氣,補(bǔ)精填髓之功用。立秋進(jìn)補(bǔ),強(qiáng)調(diào)先調(diào)理脾胃。雞肉味鮮,氣味清香,能促進(jìn)食欲,主治脾胃虛弱,食少納差,有利于多種疾病的恢復(fù)。
4種人不適合貼秋膘
1、腸胃疾病
夏天溫度高、濕度大,易引起腸胃不適,因此有“暑濕困脾”之說。一入秋就大量進(jìn)補(bǔ)肉食會加重腸胃負(fù)擔(dān),再加上油膩食物本就不好消化,易致消化功能紊亂,出現(xiàn)腹瀉、胃脹等癥狀。另外,秋天也是消化道疾病的高發(fā)期,頻繁吃肥甘厚味之物會讓脆弱的腸胃“雪上加霜”。這時(shí)最該做的是給腸胃一個調(diào)整適應(yīng)期,盡量少吃高油高脂食物。
2、心腦血管疾病
對于有高血壓、高血脂、動脈硬化等基礎(chǔ)疾病的人來說,短時(shí)間集中吃高油高脂、肥甘厚味的食物更危險(xiǎn),容易引發(fā)心腦血管疾病。心腦血管疾病人飲食還應(yīng)堅(jiān)持以清淡為主,盡量別吃辛辣、高鹽食物,避免三餐過飽,及時(shí)補(bǔ)充水分。
3、痛風(fēng)
痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂,血尿酸增高,造成尿酸結(jié)晶沉積在關(guān)節(jié)及皮下組織而導(dǎo)致的疾病。“貼秋膘”時(shí)難免會攝入不少動物內(nèi)臟、海鮮等含嘌呤較多的食物,加之活動少、肥胖等因素,就容易引發(fā)痛風(fēng)。秋季痛風(fēng)發(fā)病率本就很高,痛風(fēng)患者更不能盲目“貼秋膘”。
4、急性胰腺炎
急性胰腺炎病因不明,但高脂飲食和大量酒精攝入是公認(rèn)最主要誘因之一。這會導(dǎo)致胰腺分泌過度旺盛,還可以引起十二指腸乳頭水腫與膽胰壺腹括約肌痙攣等,繼而出現(xiàn)胰液排泄障礙。胰腺及其周圍組織被胰液自身消化,引起嚴(yán)重的化學(xué)性炎癥,主要表現(xiàn)為急性劇烈腹痛、發(fā)熱、惡心嘔吐等。
