蒜苗炒豬耳朵的做法-蒜香味炒菜譜
美食菜譜 303 0
1.主料:蒜苗6根、鹵豬耳朵一個、青紅辣椒2個(愛吃辣味可以用尖椒炒)
輔料:植物油、鹽、生抽5克、姜5克、雞精1克

2.把蒜苗去掉根部,洗凈切長度一樣的段,把青紅辣椒洗凈去籽切條,這樣和蒜薹一樣形狀好入味

3.鹵豬耳朵切薄片,因為是已經鹵好的,不需要加更多香料炒了,味道已經很好了,姜切末

4.熱鍋涼油,油熱7成,下切好蒜苗頭翻炒翻炒出蒜香味,不可久炒

5.加辣椒翻炒出辣味,這樣好入味

6.加鹽翻炒均勻,提前加鹽是因為鹵牛肚是咸味的,不可以在加鹽了

7.加鹵豬耳朵快速翻炒均勻

8.加生抽翻炒到豬耳朵和蒜苗都出香味以后,如果有蒜苗葉子可以加了

9.然后加少許的水翻炒出香味,如果太干的話要加一些,不干可以不加了,我是大火爆炒的比較干一些

10.加雞精翻炒均勻即可出鍋了

11.蒜香味弄,豬耳朵勁道爽口有韌勁,特別的好吃,下酒下飯都是美味,尤其是逢年過節招待客人尤其的好,特有面子

蒜苗炒豬耳朵成品圖


烹飪技巧
1、蒜苗不可久炒,喜歡斷生的,尤其不能炒的太軟了
2、豬耳朵要切的越細越好,這樣和蒜苗一起,炒的時間短一些,味道更好了
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