主料：蒜苗6根、鹵豬耳朵一個、青紅辣椒2個（愛吃辣味可以用尖椒炒）
輔料：植物油、鹽、生抽5克、姜5克、雞精1克
把蒜苗去掉根部，洗凈切長度一樣的段，把青紅辣椒洗凈去籽切條，這樣和蒜薹一樣形狀好入味
鹵豬耳朵切薄片，因?yàn)槭且呀?jīng)鹵好的，不需要加更多香料炒了，味道已經(jīng)很好了，姜切末
熱鍋涼油，油熱7成，下切好蒜苗頭翻炒翻炒出蒜香味，不可久炒
加辣椒翻炒出辣味，這樣好入味
加鹽翻炒均勻，提前加鹽是因?yàn)辂u牛肚是咸味的，不可以在加鹽了
加鹵豬耳朵快速翻炒均勻
加生抽翻炒到豬耳朵和蒜苗都出香味以后，如果有蒜苗葉子可以加了
然后加少許的水翻炒出香味，如果太干的話要加一些，不干可以不加了，我是大火爆炒的比較干一些
加雞精翻炒均勻即可出鍋了
蒜香味弄，豬耳朵勁道爽口有韌勁，特別的好吃，下酒下飯都是美味，尤其是逢年過節(jié)招待客人尤其的好，特有面子
1、蒜苗不可久炒，喜歡斷生的，尤其不能炒的太軟了
2、豬耳朵要切的越細(xì)越好，這樣和蒜苗一起，炒的時間短一些，味道更好了
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