芹菜 蒜頭姜都切末,咸酸梅搗爛去核備用,白鰻魚用面粉洗去表面粘液。

姜蒜末跟搗亂的咸酸梅一起拌鰻魚塊,加入一勺食用油后,靜止十分鐘

熱水沸騰上鍋大火蒸十分鐘

調(diào)制水淀粉,勾芡 記得加入芹菜末

鰻魚出爐后,芡汁淋上即可。

解膩開胃——咸酸梅蒸鰻魚成品圖





烹飪技巧
鰻魚一定要洗去它身上的粘液。咸梅采用腌制一年以上的,吃起來酸咸香。由于咸梅本身就咸,所以此菜不用再次放其他調(diào)味料。味道已經(jīng)很足。
芹菜 蒜頭姜都切末,咸酸梅搗爛去核備用,白鰻魚用面粉洗去表面粘液。

姜蒜末跟搗亂的咸酸梅一起拌鰻魚塊,加入一勺食用油后,靜止十分鐘

熱水沸騰上鍋大火蒸十分鐘

調(diào)制水淀粉,勾芡 記得加入芹菜末

鰻魚出爐后,芡汁淋上即可。






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