涼拌苦菊皮蛋花生米的做法-家常味拌菜譜

涼拌苦菊皮蛋花生米的做法-家常味拌菜譜1.

準備食材跟配料,皮蛋去殼沖洗干凈,花生米最好用煎炸好的。

涼拌苦菊皮蛋花生米的做法-家常味拌菜譜

2.

苦菊沖洗干凈,去蒂切成兩半。

涼拌苦菊皮蛋花生米的做法-家常味拌菜譜

3.

皮蛋切成小塊,大蒜直接切碎,然后把切好的皮蛋跟苦菊都放入拌菜的小盆內。

涼拌苦菊皮蛋花生米的做法-家常味拌菜譜

4.

然后準備點煎炸的花生米,也一并倒入小盆內。

涼拌苦菊皮蛋花生米的做法-家常味拌菜譜

5.

接著倒入2勺味達美清香米醋、3勺欣和原釀醬油、2勺細砂糖、少許海鹽、幾滴香油。

涼拌苦菊皮蛋花生米的做法-家常味拌菜譜

6.

用夾子輕輕的抓拌均勻,就可以裝盤上桌了。

涼拌苦菊皮蛋花生米的做法-家常味拌菜譜

涼拌苦菊皮蛋花生米成品圖

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烹飪技巧

1.皮蛋買回來之后最好蒸一下,否則有時候個別蛋黃不太結實,切的時候不太好看。

2.這里的欣和原釀醬油0添加,低鹽且顏色比較輕,很適合涼拌菜,若使用別的醬油可適當減量。

3.苦菊和其他青菜有些不同,它的梗和葉子比較嫩,所以抓拌的時候用力要輕些,特別容易蔫吧。

4.不喜米醋也可以換成陳醋,味道也很不錯喲。

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