步驟 step 1
主要食材。
步驟 step2
折耳根掐去老硬部分，刮去根須，洗干凈，掰成一兩寸長的段，泡水10分鐘，水中加1茶匙的鹽。
步驟 step3
姜和蒜洗干凈剁碎，小蔥和小米椒切圈。
步驟 step4
先調料汁。小碗裝姜、蒜和小米椒，加2湯匙醬油。
步驟 step5
加1湯匙芝麻油。
步驟 step6
又加了大半湯匙的藤椒油。拌勻，微波爐高火1分鐘。
步驟 step7
燒一鍋水，水開后倒入折耳根煮一兩分鐘。
步驟 step8
將焯好水的折耳根撈起，控干水分。加2湯匙米醋。
步驟 step9
撒上蔥花，倒入前面調好的料汁，拌勻就好了。
涼拌折耳根的成品圖
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/> 涼拌折耳根的烹飪技巧
技巧 tips1、有些人喜歡泡了鹽水的折耳根直接涼拌了吃，為了健康衛生，建議最好焯一下水。
2、調味可以根據自己的喜好調整。我家有人咳嗽，為了減輕生蒜生醬油的刺激，料汁用微波爐高火叮了一分鐘，這樣姜蒜的味道也更足。沒有微波爐的可以用鍋加熱一點油淋在姜蒜上。
