紫菜魚丸湯的做法-咸鮮味汆菜譜
美食菜譜 213 0
1.制作蔥姜水，蔥姜切絲放入碗內加水加一點鹽待用。
2.鲅魚（馬鮫魚）洗凈，去內臟去頭去鰭。
3.刀順著魚背切入，使魚肉與中間大骨分離。
4.魚尾有一段會相連，用刀切斷。
5.處理好一面，再反過來處理另一面，像這樣。
6.手法不好的骨頭上可能殘留不少魚肉，不要浪費，用小刀將魚肉慢慢刮下來。
7.然后處理魚肉，我手指劃過的這一道會有一排小刺，用手指劃過去感受刺在哪里。
8.找到刺后捏住拔出，有鑷子會更容易。
9.處理好魚肉，將皮朝下，手指按住尾部窄的地方，用刀刃向前刮魚肉。
10.直到刮干凈，只剩魚皮，刮下來的魚肉不用剁，已經很細了。
11.開始調味，加鹽，胡椒粉，倒入制作好的蔥姜水，蔥姜水使勁捏一下，只要水不要蔥姜。加入一個蛋清。
12.往同一個方向使勁攪動，攪到上勁，魚肉粘手即可。
13.燒水，旁邊準備一碗涼水和勺子。
14.水底開始冒小泡的時候即可擠丸子了。擠一個用勺子挖起來放入鍋中，勺子沾一下涼水再擠下一個。
15.全部擠入后開大火撇浮沫。
16.轉小火加入紫菜，最后一次加鹽嘗嘗咸淡。
17.碗內放蔥花，白胡椒粉，香油。
18.倒入魚丸湯即可。
紫菜魚丸湯成品圖
烹飪技巧
如果是新鮮魚，不需要蛋清也能上勁，如果魚是新鮮凍過的加一個蛋清，如果是不新鮮凍的或者凍很久了需要兩個蛋清甚至加淀粉才能上勁。加淀粉口感就會差很多了，所以魚盡量要新鮮。
上一篇：
青蒜蘿卜的做法-咸鮮味燒菜譜
下一篇：
綠色開工便當——萵筍雙炒的做法-家常味炒菜譜
易網健康養生網，致力于都市養生知識的普及，推進養生理念的更新。易網養生網提供專業、完善的養生信息服務，涵蓋中醫養生、食療養生、養生保健、心理養生、養生小常識、女人養生、房事養生、經絡養生，愛眼護眼、養生小知識和順時養生等。作為養生第一門戶，秉承傳播科學養生方法和理念將養生貫穿于日常生活，真正做到讓養生大眾化，全民化，科學化。祝您健康生活每一天！
1693
熏鲅魚的做法，熏鲅魚怎么做請看熏鲅魚的做法步驟圖：1、鲅魚去內臟清洗干凈，加醬油和料酒腌制， 2、腌好的鲅魚過油炸至金黃， 3、白糖加少許清水化開， 4、放入炸好的鲅魚，...
1125
手打魚丸的做法 - 家常手打魚丸的做法非常簡單易學。如果手打魚丸怎么做好吃,手打魚丸的家常做法如何做一直困擾著你,易網健康菜譜提供的圖文手打魚丸的家常做法大全,用最短的時間讓你學會手打魚丸的做法
1045
鲅魚燉粉條的做法 - 家常鲅魚燉粉條的做法非常簡單易學。如果鲅魚燉粉條怎么做好吃,鲅魚燉粉條的家常做法如何做一直困擾著你,易網健康菜譜提供的圖文鲅魚燉粉條的家常做法大全,用最短的時間讓你學會鲅魚燉粉條的做法
1183
家常燉鲅魚的做法 - 家常家常燉鲅魚的做法非常簡單易學。如果家常燉鲅魚怎么做好吃,家常燉鲅魚的家常做法如何做一直困擾著你,易網健康菜譜提供的圖文家常燉鲅魚的家常做法大全,用最短的時間讓你學會家常燉鲅魚的做法
2150
魚類是一種比較常見的海鮮尤其是對于生活在沿海城市的人們來說魚肉更是經常出現在餐桌上并且魚肉十分的有營養對于老人小孩都很好，那么鲅魚作為一種比較常見的魚類經常以肉質鮮美而聞名那么想要燉鲅魚的話應該燉多久更好吃呢?鲅魚的個頭是不小的，但是味道會偏腥一些，所以很多人不太會處理，處理不好的話燉出來會特別的腥
1963
紅燒鲅魚的做法，紅燒鲅魚怎么做請看紅燒鲅魚的做法步驟圖：1、鲅魚切塊 2、鍋中放油，倒入蔥段，蒜片，姜片，干辣椒，八角，大火爆香 3、倒入鲅魚，翻炒兩分鐘， 4、加入老抽，生抽...
203
燉燕鲅魚的做法 - 家常燉燕鲅魚的做法非常簡單易學。如果燉燕鲅魚怎么做好吃,燉燕鲅魚的家常做法如何做一直困擾著你,易網健康菜譜提供的圖文燉燕鲅魚的家常做法大全和燉燕鲅魚的視頻,用最短的時間讓你學會燉燕鲅魚的做法
151
腸粉的做法 - 家常腸粉的做法非常簡單易學。如果腸粉怎么做好吃,腸粉的家常做法如何做一直困擾著你,易網健康菜譜提供的圖文腸粉的家常做法大全和腸粉的視頻,用最短的時間讓你學會腸粉的做法
169
現代人生活水平高，健康意識也強，稍微有一點不舒服，就喜歡去醫院做個檢查， 然后開一些藥。但是，有很多病聽起來很嚇人，其實都是不用治療的，大家不再花冤枉錢！飯后燒心：吃花
116
立秋后秋燥襲來，不少人感覺身體干燥。那么怎么對付秋燥？12樣日常美食煮一煮也能有好的效果。一、水煮香菜做法：把香菜洗凈，切成小段后清水煮沸即可。1洗腎排毒把香菜切
274
秋葵，在我國江西省的萍鄉以及南方地區有種植，是錦葵科秋葵屬植物，脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效，主治咽喉腫痛，小便
130
平時要養生、不是老了再養生許多人認為養生是老人的事，年輕時無須養生。其實，養生要從娃娃抓起，正如機器要從新時保養。一旦零件有損，養生為時已晚，效果必將大打折扣。沒病多檢
124
血液是滋養身體的源泉，它流遍全身的組織和器官。但隨著年齡的增長，血液中也會出現一些“垃圾”，如果它們不能被及時“清理”，就會造成血液不清潔，變得黏稠，流通不順暢，從而影響健康。這時，不妨通過一些