新鮮的草魚去骨去刺，剔出魚柳。
用刀背砸壓成泥。然后加鹽，胡椒粉和一個雞蛋清充分攪拌均勻。
蔥姜提前泡水，然后過濾掉蔥姜。取蔥姜水150克。
分多次把蔥姜水加入魚肉里，每次加水后順一個方向攪拌到水完全被吸收再加下一次。一直把水全部加完。
最后加了一小勺的干淀粉充分攪拌均勻。
攪拌好的魚肉非常的光滑細膩。
用勺子把魚肉挖到涼水里。
魚丸完全入水后開小火，不要讓水滾開，慢慢的把魚丸養熟。帶魚丸飄起再養一分鐘。
做熟的魚丸迅速撈入涼水中過涼
做好的魚丸直接吃就很好吃，當然做菜做湯都是非常棒的。
魚肉加水的時候一定要記得充分攪拌到吸收再加下一次。
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