新鮮的草魚(yú)去骨去刺,剔出魚(yú)柳。

用刀背砸壓成泥。然后加鹽,胡椒粉和一個(gè)雞蛋清充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

蔥姜提前泡水,然后過(guò)濾掉蔥姜。取蔥姜水150克。

分多次把蔥姜水加入魚(yú)肉里,每次加水后順一個(gè)方向攪拌到水完全被吸收再加下一次。一直把水全部加完。

最后加了一小勺的干淀粉充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

攪拌好的魚(yú)肉非常的光滑細(xì)膩。

用勺子把魚(yú)肉挖到?jīng)鏊铩?/p>

魚(yú)丸完全入水后開(kāi)小火,不要讓水滾開(kāi),慢慢的把魚(yú)丸養(yǎng)熟。帶魚(yú)丸飄起再養(yǎng)一分鐘。

做熟的魚(yú)丸迅速撈入涼水中過(guò)涼

做好的魚(yú)丸直接吃就很好吃,當(dāng)然做菜做湯都是非常棒的。

手打魚(yú)丸成品圖



烹飪技巧魚(yú)肉加水的時(shí)候一定要記得充分?jǐn)嚢璧轿赵偌酉乱淮巍?/p>
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