蒸年糕的做法-甜味蒸菜譜

蒸年糕的做法-甜味蒸菜譜1.

大黃米面有些結塊了,因為是水磨的。

蒸年糕的做法-甜味蒸菜譜

2.

雙手合十搓開米粉里的疙瘩疙瘩、這步比較慢要仔細的搓,大約要搓半個小時左右。

蒸年糕的做法-甜味蒸菜譜

3.

搓的差不多用手握下米面、成團最好。搓好米面子如果暫時不用要蓋上免得水份流失

蒸年糕的做法-甜味蒸菜譜

4.

用比籠屜大些的屜布、免得米粉漏到鍋里、用紅棗豆子鋪底、(按照個人的喜好放)燒開鍋

蒸年糕的做法-甜味蒸菜譜

5.

水開了,開始撒米面了、撒均勻一些、不要太急、撒一層、蓋上鍋,大約10分鐘左右、再次撒面子。一共分為四次撒完、這個看鍋的大小而定、如果感覺面有些干、可以撒點水、一定等面變色在撒水。

蒸年糕的做法-甜味蒸菜譜

蒸年糕成品圖

蒸年糕的做法-甜味蒸菜譜蒸年糕的做法-甜味蒸菜譜

烹飪技巧

1,本食譜用東北純正的大黃米粉制作。
2,如果沒有大黃米粉也可用糯米粉替代,效果是一樣的。
3,撒米粉的時候一定得等著熟一層在撒一層,這樣不會夾生,如果一起倒進去蒸會蒸的慢而且通氣性不好不容易蒸熟。

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