蒸年糕的做法-甜味蒸菜譜
美食菜譜 1513 0
1.大黃米面有些結(jié)塊了,因?yàn)槭撬サ摹?/p>

2.雙手合十搓開米粉里的疙瘩疙瘩、這步比較慢要仔細(xì)的搓,大約要搓半個(gè)小時(shí)左右。

3.搓的差不多用手握下米面、成團(tuán)最好。搓好米面子如果暫時(shí)不用要蓋上免得水份流失

4.用比籠屜大些的屜布、免得米粉漏到鍋里、用紅棗豆子鋪底、(按照個(gè)人的喜好放)燒開鍋

5.水開了,開始撒米面了、撒均勻一些、不要太急、撒一層、蓋上鍋,大約10分鐘左右、再次撒面子。一共分為四次撒完、這個(gè)看鍋的大小而定、如果感覺面有些干、可以撒點(diǎn)水、一定等面變色在撒水。

蒸年糕成品圖


烹飪技巧
1,本食譜用東北純正的大黃米粉制作。
2,如果沒有大黃米粉也可用糯米粉替代,效果是一樣的。
3,撒米粉的時(shí)候一定得等著熟一層在撒一層,這樣不會(huì)夾生,如果一起倒進(jìn)去蒸會(huì)蒸的慢而且通氣性不好不容易蒸熟。
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