準備新鮮宰殺的黃骨魚。
清洗干凈，兩面劃花刀后放碗中，加入胡椒粉，料酒和精鹽，抓勻后腌15分鐘。
蒸盤的盤底，擺上姜片，蔥頭。
腌好的黃骨魚，拌落腌汁后擺入盤中。
均勻的撒入老干媽醬，剁椒。
最上面放切成細絲的紫蘇葉。
鍋中加水燒開，放入裝魚的蒸魚，蓋上鍋蓋后大火蒸8分鐘，關火燜3分鐘。
端出來，沿盤邊淋入蒸魚豉油，撒上香蔥末。
另起鍋，倒入食用油，燒至冒煙時關火。
趁熱，淋香蔥末上，美味即成。
1：這一道菜，沒有什么辣味的，也非常適合不能吃辣的朋友們喲。
2：紫蘇，有殺菌消火，提味除腥的作用；當然了，如果找不著，也可以不放的。
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