減重不一定只能吃得像苦行僧，一些好吃或高脂肪的食物，例如大蒜、花生醬、馬鈴薯，只要吃得巧，其實也是減重幫手。

你想象的減重餐是什么？色拉或是水煮雞胸肉？減重不見得要犧牲享受，有些美味本身就能降膽固醇，有些則是很好的抗性淀粉：

　　1. 花生醬

1大匙花生醬熱量就有94卡，其中77%熱量來自脂肪，難以想象減肥能吃花生醬。研究發(fā)現(xiàn)，包括花生在內(nèi)，多種堅果能降低代謝癥候群的風險。

專家指出，每周2次攝取堅果或花生醬，經(jīng)過8年長期觀察，發(fā)現(xiàn)受試者體重增加得較少。

花生醬里的單元不飽和脂肪酸和維生素E能降低壞的膽固醇，保護心臟；天然無糖的花生醬，2大匙約含有7克蛋白質(zhì)、16克的脂肪與2克的纖維質(zhì)，營養(yǎng)豐富、也能讓人有飽足感。

　　怎么吃最好？

選擇天然無糖的花生醬，但天然花生醬保存期較短，最好冷藏或存放在陰涼處。

可在餐前吃花生醬，降低饑餓感，也可以在低卡餐中加入適量花生醬，增加纖維質(zhì)和蛋白質(zhì)的攝取。或是作為蔬菜棒的沾醬，就是很棒的下午茶點心

每日攝取量不超過2大匙。

　　2. 馬鈴薯

減肥的人都想避開淀粉，但是吃一些含抗性淀粉的食物，反而能降低脂肪儲存而減下體重，馬鈴薯就是其中之一。

抗性淀粉指的是在小腸里不會被消化吸收的淀粉，只要將每天吃的淀粉的5～6％以抗性淀粉取代，就能達到減重效果。

而1顆煮熟的馬鈴薯就有3.2克的抗性淀粉，所以馬鈴薯只要不油炸，可以說是淀粉模范生。馬鈴薯的鉀含量還比香蕉高，鉀離子是調(diào)控血壓最重要的營養(yǎng)素，還能幫助將水分留在體內(nèi)。

馬鈴薯也富含維生素C，歐洲人攝取維生素C的主要來源就是馬鈴薯。帶皮的馬鈴薯更含多種維生素和類黃酮、檞皮素等植化素，有助心臟健康、提升免疫力。

　　怎么吃最好？

不要油炸，包括蒸煮烤都能增加馬鈴薯的抗性淀粉。

可將馬鈴薯整顆帶皮或切塊，加點迷迭香和鹽，放進烤箱烤或用電飯鍋蒸，一份100克的馬鈴薯塊，熱量才80卡。

可煮過再冷藏食用，讓抗性淀粉維持較高含量。（推薦閱讀：美國褐皮馬鈴薯鉀含量是白米飯的10倍！）

　　3. 大蒜

大蒜是料理的小配角，卻是減重的大幫手。2011年發(fā)表在《營養(yǎng)學期刊（Journal of Nutrition）》的研究認為大蒜與燃脂有正向關(guān)聯(lián)。

大蒜可能無法讓你一下瘦好幾公斤，但是它對健康的益處能讓減重路走得更順暢，而且大蒜能搭配減重餐，讓你的低卡料理更美味。

首先大蒜中的有機硫化物艾喬恩能抑制膽固醇的合成，楊梅素更是降血糖的重要植化素。大蒜素則可減少維生素B1的耗損，促進新陳代謝、減少疲勞。

此外，假使常吃紅肉、蛋等含肉堿與膽堿的食物，體內(nèi)容易生成氧化三甲胺，導(dǎo)致心血管疾病。臺大研究團隊發(fā)現(xiàn)，每天吃1～3瓣的生大蒜可減少氧化三甲胺產(chǎn)生。

　　怎么吃最好？

成人每天可吃5～10克大蒜，約1～3瓣，預(yù)防心血管疾病。

大蒜素遇熱會失去活性，雖然最好咬碎生吃，但生大蒜容易刺激胃酸分泌、加強發(fā)炎反應(yīng)。胃發(fā)炎、喉嚨痛、痔瘡、眼睛紅、長青春痘等體質(zhì)容易上火的人，應(yīng)盡量避免生吃。