麻辣蕨根粉的做法-麻辣味拌菜譜
美食菜譜 1020 0
1.蕨根粉在水中浸泡2個小時泡至變微軟
2.鍋中燒開水大火煮蕨根粉5-6分鐘左右
3.這好的蕨根粉立即放入冷水中過涼這樣口感更佳
4.蕨根粉控干水分備用
5.黃瓜洗凈切絲紅辣椒切成粒狀
6.蒜去皮洗凈切成蒜蓉粒
7.黃瓜洗凈切絲紅辣椒切成粒蕨根粉放入容器中放入黃瓜絲和醋、澇汁、糖、麻油、辣椒油、鹽、味精
8.將所有調味料拌勻入味即可享用
9.拌好爽口的蕨根粉裝入盤中
10.搭配一瓶小白燒別有一番風味
11.蕨根粉是營養價值比較豐富的美味
12.蕨根粉入口超級爽滑口感棒棒噠
13.好吃到爆開啟光盤行動噢
麻辣蕨根粉成品圖
烹飪技巧
蕨根粉，是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉制成出來的粉絲，而蕨根分布于陜西、湖南西部、四川宜賓、貴州黔東南等一帶深山。它保留了蕨菜根里大部分營養，對人體有較大的保健作用。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。
1.清涼解暑
采摘的新鮮蕨根，磨粉后熟制即為蕨根粉，是一種天然的食品，蕨根粉中含有各種天然色素、礦物質和其他成分，特別是含有較多的類黃酮等抗氧化成分，口感很好，尤其適合適合在夏季食用，有很好的清涼解暑的作用。
2.清火瀉痢
蕨根粉對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，蕨根粉非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用。
3.控制食欲
蕨根粉在宴席上往往是作為涼菜，很早就端上桌來。由于它富含淀粉，實際上起到了平衡三大產能營養素的作用。在食用大量蛋白質和脂肪的葷菜之前，先吃一些蕨根粉，既能減少蛋白質的浪費，又能讓人提前有些飽腹感，避免吃菜過量，實際上起到了保護健康和平衡營養的作用。
4.預防血糖血脂上升
深色蕨根粉含有較多的類黃酮等抗氧化成分，不僅口感清涼適合夏季食用，而且和白色米飯相比，對預防血糖血脂上升有一定好處。
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