豉香蒸臘魚,咸香適口超下飯的做法-家常味蒸菜譜
美食菜譜 752 0
1.準(zhǔn)備食材。

2.臘魚切成小塊。用水浸泡兩個(gè)小時(shí),去除部分咸味。

3.姜蒜切末,干紅辣椒切圈。

4.鍋熱油,放入姜末和一半的蒜末炒香。

5.放入黑豆豉和辣椒圈 ,小火翻炒。

6.放入臘魚塊翻炒。

7.放入料酒和蒸魚醬油,翻炒均勻。關(guān)火,放入剩下的蒜末,拌勻。

8.將魚塊和蔥姜豆豉全部盛入盤中,上鍋蒸30分鐘。撒香菜和蔥花即可。

豉香蒸臘魚,咸香適口超下飯成品圖




烹飪技巧
1.臘魚很咸,要提前浸泡,一是去除部分咸味,二是讓風(fēng)干的魚塊回軟,口感更好。
2.浸泡的時(shí)間根據(jù)臘魚的風(fēng)干程度和咸度調(diào)整。
3.臘魚、豆豉、蒸魚醬油都是有咸味的,不需要另外放鹽。
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