1.鱸魚去鱗去腮去內臟后洗凈瀝水，把魚的尾部片開一點，讓魚趴在盤中，放上姜片和蔥段(這里用的是蔥芯)
2.蔥白去芯切成絲，紅椒片去瓤切成絲，姜去皮后切成絲
3.鍋里加水燒開后，將魚盤放入，蓋嚴鍋蓋，隔水旺火蒸制8分鐘左右，熄火后不掀鍋蓋虛蒸1-2分鐘
4.將蒸好的魚身上的蔥姜去除，倒掉蒸魚時滲出的汁水
5.將切好的蔥姜絲和紅椒絲鋪在魚身上，淋上蒸魚豉油，澆上燒至微微冒煙的熱油就可以了
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