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糖醋脆排骨的做法-咸鮮味燒菜譜

糖醋脆排骨的做法-咸鮮味燒菜譜1.

1.準(zhǔn)備好脆排骨,這種排骨骨頭都可以吃。

糖醋脆排骨的做法-咸鮮味燒菜譜

2.

排骨泡水約半小時(shí),泡出血污,清洗干凈。
然后將排骨剁成小塊,用冷水焯燙出血污。
再次清洗干凈,控干水分。

糖醋脆排骨的做法-咸鮮味燒菜譜

3.

炒鍋里放20克糖,30克油,用小火炒至糖微微變成棕色,倒入排骨,快速翻炒,讓排骨表面包裹上糖色。

糖醋脆排骨的做法-咸鮮味燒菜譜

4.

然后加入蔥姜和大料繼續(xù)炒,當(dāng)炒出香味時(shí),加醬油和香醋,翻炒均勻上色。

糖醋脆排骨的做法-咸鮮味燒菜譜

5.

加水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)入高壓鍋。加壓10到15分鐘至肉爛骨酥。

糖醋脆排骨的做法-咸鮮味燒菜譜

6.

再轉(zhuǎn)回原鍋,加鹽調(diào)味。
當(dāng)湯汁還有一些的時(shí)候,沿鍋邊澆一勺香醋,翻炒均勻就可以起鍋享用了。

糖醋脆排骨的做法-咸鮮味燒菜譜

糖醋脆排骨成品圖

糖醋脆排骨的做法-咸鮮味燒菜譜糖醋脆排骨的做法-咸鮮味燒菜譜

烹飪技巧

1.這種脆排骨,最好用高壓鍋燉,骨頭都是酥的,完全可以吃下肚子的。
2.也可不用油炒糖色,就是糖和排骨同時(shí)下鍋炒,將排骨炒上色,這種方法更加容易操作。
3.一開(kāi)始加醋是為了骨酥,最后加醋是為了香氣,并且不要直接澆到排骨上,要沿鍋邊澆。

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