羊排兩根肋骨切成一條，中間斬斷，洗凈
涼水入鍋焯燙出血沫，然后撈出洗凈表面血沫
砂鍋里水燒開，放入羊排
放一塊姜和適量的花椒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。這個時間可以根據(jù)羊排的老嫩程度調(diào)整。如果是嫩羊排煮20分鐘即可，大個的比較老的羊排可以適當(dāng)多煮一會兒。原則是煮熟即可，不要煮的太軟爛，因為后面還要烤
煮好的羊排撈出，用孜然烤肉料拌均勻，腌半天。我是早上腌中午烤的。烤肉料的用量按要烤的熟羊排的重量等比例放入即可。烤肉料都有說明。
腌好的羊排放在烤網(wǎng)上
用烤箱的空氣炸功能，180度烤18分鐘左右。有空氣炸鍋的也可以用它烤。
烤好的羊排非常好吃。煮羊排的湯我用來下燴面，一點也不浪費
煮羊排的時間可以根據(jù)羊排的老嫩程度調(diào)整。如果是嫩羊排煮20分鐘即可，大個的比較老的羊排可以適當(dāng)多煮一會兒。原則是煮熟即可，不要煮的太軟爛，因為后面還要烤
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