清蒸豆豉石斑魚的做法-家常味蒸菜譜
美食菜譜 1791 0
1.1石斑魚洗凈,剪去鋒利的魚鰭,去鱗去腮去內(nèi)臟,魚背上橫劃幾刀,少許料酒、少許食鹽,加適量蔥段、老姜、花椒幾顆腌制15分鐘,魚肚子里也要放姜蔥。

2.2腌魚等待時(shí),先調(diào)汁備用:蒸魚醬油+姜+蔥+芡粉+冷開水

3.3鍋內(nèi)入水,燒開后,魚下鍋,偏大火蒸10分鐘后,快遞倒掉盤中多余的蒸汽水汁

4.4淋入醬油湯汁和豆豉,大火再蒸5分鐘(備注:豆豉準(zhǔn)備好,若買的是無(wú)油的生豆豉,建議可加些油先下鍋炒一下。)

5.5關(guān)火,放蔥絲,起鍋

6.6上桌

清蒸豆豉石斑魚成品圖

烹飪技巧
1 腌制時(shí),姜蔥魚肚子里也放一些,去腥
2大火蒸魚10分鐘后一定要把盤中汽水倒掉后,再淋汁
3起鍋趁熱吃
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