黑木耳提前泡發(fā)，摘洗干凈。泡發(fā)干黑木耳的時候應用溫水也可以用燒開米湯泡發(fā)，這樣能使黑木耳肥大松軟，味道鮮美
大白菜最好用白菜幫，不過在家做，菜幫和葉一起用也沒關(guān)系。把白菜幫片切
大蒜和姜都剁成顆粒狀
炒鍋熱油，炸香蒜和姜
再放入白菜片和木耳翻炒
用大火翻炒，不要讓炒鍋里出現(xiàn)白菜的水分，炒的時候放入蠔油，鹽，和一點醋，醋不要多，能保持白菜的脆感
把調(diào)料都炒勻，看到白菜發(fā)蔫就可以水淀粉勾芡出鍋，水淀粉不要調(diào)得太黏稠，稀一點就可以
我們吃木耳的時候要注意，干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
鮮木耳含有毒素不可食用。
黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
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