木耳炒白菜的做法-家常味炒菜譜
美食菜譜 877 0
1.黑木耳提前泡發(fā),摘洗干凈。泡發(fā)干黑木耳的時(shí)候應(yīng)用溫水也可以用燒開米湯泡發(fā),這樣能使黑木耳肥大松軟,味道鮮美

2.大白菜最好用白菜幫,不過在家做,菜幫和葉一起用也沒關(guān)系。把白菜幫片切

3.大蒜和姜都剁成顆粒狀

4.炒鍋熱油,炸香蒜和姜

5.再放入白菜片和木耳翻炒

6.用大火翻炒,不要讓炒鍋里出現(xiàn)白菜的水分,炒的時(shí)候放入蠔油,鹽,和一點(diǎn)醋,醋不要多,能保持白菜的脆感

7.把調(diào)料都炒勻,看到白菜發(fā)蔫就可以水淀粉勾芡出鍋,水淀粉不要調(diào)得太黏稠,稀一點(diǎn)就可以

木耳炒白菜成品圖




烹飪技巧
我們吃木耳的時(shí)候要注意,干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā),泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
鮮木耳含有毒素不可食用。
黑木耳有活轎抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
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