備好食材，在我們當地，買魚時商家會幫顧客將魚殺好，同時還會問要不要撒點鹽腌制，在菜市場撒上鹽腌制，回家的路上這段時間，魚就能腌好，帶回家再稍微清洗一兩遍，撒點胡椒粉拌勻，就可以直接烹調，特別省心，把秋刀魚腹部刷洗干凈，控干水分，頭尾去掉，再切成兩段，方便貼緊鍋內煎制；
淀粉用碟子盛起，將控干水分的秋刀魚在淀粉上打個滾，盡量全身裹滿淀粉；
燒熱煎鍋，鍋里倒入少量食用油，用油不能太多，因為秋刀魚還會滲出大量的魚油，將秋刀魚整齊鋪在鍋內，大火煎片刻，再調成中火慢慢煎；
煎至秋刀魚兩面焦黃色，同時鍋里滲出大量魚油，關火，夾起秋刀魚擺盤，魚油倒掉即可。
成品圖
食尚小貼士：
如果自己腌制秋刀魚，洗凈之后調入鹽，均勻涂抹魚身，腌制15分左右即可下鍋煎制。
煎秋刀魚滲出來的魚油有股腥味，而且沒有營養，建議倒掉，別怕浪費。
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