香煎秋刀魚的做法-家常味煎菜譜
美食菜譜 616 0
1.備好食材,在我們當地,買魚時商家會幫顧客將魚殺好,同時還會問要不要撒點鹽腌制,在菜市場撒上鹽腌制,回家的路上這段時間,魚就能腌好,帶回家再稍微清洗一兩遍,撒點胡椒粉拌勻,就可以直接烹調,特別省心,把秋刀魚腹部刷洗干凈,控干水分,頭尾去掉,再切成兩段,方便貼緊鍋內煎制;

2.淀粉用碟子盛起,將控干水分的秋刀魚在淀粉上打個滾,盡量全身裹滿淀粉;

3.燒熱煎鍋,鍋里倒入少量食用油,用油不能太多,因為秋刀魚還會滲出大量的魚油,將秋刀魚整齊鋪在鍋內,大火煎片刻,再調成中火慢慢煎;

4.煎至秋刀魚兩面焦黃色,同時鍋里滲出大量魚油,關火,夾起秋刀魚擺盤,魚油倒掉即可。

5.成品圖

香煎秋刀魚成品圖




烹飪技巧
食尚小貼士:
如果自己腌制秋刀魚,洗凈之后調入鹽,均勻涂抹魚身,腌制15分左右即可下鍋煎制。
煎秋刀魚滲出來的魚油有股腥味,而且沒有營養,建議倒掉,別怕浪費。
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