準備新鮮土豆、辣椒、蔥段。姜塊
蔥姜辣椒分別切絲
土豆絲泡洗5分鐘，洗去多余淀粉，然后焯水1分鐘，撈出備用。
做鍋熱油，下花椒和姜絲煸出香味
倒入焯好水的土豆絲
大火翻炒幾下倒入點香醋，保持土豆絲里面脆爽感
隨即下入蔥絲，翻炒均勻
半分鐘后加辣椒絲
第二次加醋，讓辣椒的辣味和醋的酸味混合一起，翻勺炒1分鐘關火
撒入適量食鹽翻炒幾下即可起鍋
裝盤淋上香油少許即可食用
可以根據自己口味加辣醬炒也不錯
焯水一分鐘就可以了，太過容易發面發軟，大火翻炒讓土豆絲受熱均勻，加醋保持營養和新鮮口感！
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