準備所需材料
鯽魚洗凈，斜刀切3-4刀，然后放置瀝干水分
碗中加入豆瓣醬、1/2湯匙老抽
再加入1湯匙醬油
添加1/2茶匙黑胡椒粉
加入2湯匙清水，然后拌勻放置備用
將姜切片，蒜切成丁
鍋內放油燒熱，放入姜片爆香
把瀝干水分的鯽魚放鍋內煎
煎至兩面變焦黃
加入黃酒或料酒，加蓋燜2分鐘
然后倒入調好的醬汁
加蓋小火燜兩分鐘
加入蒜丁后，再加鹽調味，然后大火收汁
最后加入蔥段
即可出鍋食用
家里沒黃酒的可以用料酒或醋代替，用來去魚的腥味，最后加鹽調味時要適量，因為調味汁的咸度已經很大。
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