準(zhǔn)備好原材料。
小蔥蔥白切成小段，大蒜切碎后用刀背敲成蓉，當(dāng)然也可以用搗蒜器搗成蒜泥。
將球白菜清洗干凈后，撕成小塊，只要葉子部分。
鍋里水燒開，加入一點鹽和一點油，倒入白菜焯水。
為了白菜葉保持脆嫩的口感，焯水后要立即過涼水，然后用涼白開過一下，透去生水。
做涼拌汁，碗里加入少許鹽、3克白糖、一勺辣椒油、蒜泥、蔥白段。
然后加入約3克香醋、20克生抽，攪拌均勻。
白菜稍微擠一下水，裝入盤中。
倒入涼拌汁，撒上花生碎，為了美觀，再撒點蔥花和紅辣椒小圈（美人椒）。
成品圖。
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