1.提前準(zhǔn)備200克糯米稍微洗凈，然后用清水泡5個(gè)小時(shí)以上，最好能用手指輕輕碾碎，然后上鍋蒸熟；
蒸制糯米飯期間，準(zhǔn)備材料。首先將五花肉剁成肉末，放入料酒、生抽、淀粉攪拌均勻，腌制15分鐘以上；然后再將胡蘿卜、黑木耳、生姜、香干、香蔥分別切碎備用；最后將雞蛋磕入碗中攪打均勻，面粉和水也攪拌成均勻的稀糊狀；
糯米飯蒸制好后，放置旁邊晾涼，準(zhǔn)備炒至配菜等。熱鍋加油，肉末下鍋，炒到變色；
加入姜末炒至均勻；
然后加入胡蘿卜丁、香干丁、黑木耳碎，翻炒均勻；
再調(diào)入生抽、蠔油、少許糖、雞粉、剁辣椒等調(diào)味料，翻炒均勻；
配菜炒好后，倒入蒸好的糯米飯；
最后放入蔥花，翻拌均勻即可；其實(shí)糯米飯到這里就可以了，真的超級(jí)美味，小編邊做邊吃。
糯米飯炒好了，開(kāi)始煎蛋皮了。平底鍋開(kāi)小火，鍋底均勻刷上一層薄油，倒入適量面糊，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱衙婧龜偲剑????動(dòng)作一定要迅速，不然部分面皮已經(jīng)凝固，造成厚薄不一致；
面糊稍微凝固不易流動(dòng)后，均勻倒入蛋液；
并用鏟子涂抹均勻，中小火加熱至蛋液凝固、餅皮堅(jiān)固后，將餅皮翻面；
將炒好的糯米飯趁熱均勻地鋪在餅皮上，并用鏟子稍微用力壓緊實(shí)，轉(zhuǎn)大火煎至表皮微黃；
一面煎好后，翻面稍微煎一下糯米部分，并在表面刷上一層辣椒醬，再撒上芝麻，就可以美美的食用了；
糯米飯豆皮成品圖
