家常芫爆雙鮮的做法-家常味炒菜譜

家常芫爆雙鮮的做法-家常味炒菜譜1.

食材都準備好。

蓮藕挑選的方法:蓮藕一般有七個孔或者九個孔,它們小洞的數目不一樣,性質也不一樣,就連口感都不一樣。七個孔的那種蓮藕是帶一點粘糯性質的,適合用來燉湯或者是煮食‘而有9個孔的蓮藕,就是那種口感比較甜脆一點的,這種適合涼拌、炒食、或者焯水之后燜起來食用。挑選蓮藕的時候,要選粗一點、短一點的口感更好。

家常芫爆雙鮮的做法-家常味炒菜譜

2.

將蓮藕去皮后切成絲。

秋季很多地區有貼秋膘的習俗,在吃了一些油膩不好消化食物的時候,搭配吃一些藕,是非常好的。藕中含有一種粘液蛋白,它與膳食纖維能與體內的膽酸鹽,膽固醇與甘油三酯結合,使其從糞便中排除,從而減少了人體對脂類的吸收,蓮藕含有的鞣酸有一定的健脾止瀉的功效,能促進消化,減少因為貼秋膘引起的腸胃負擔。

家常芫爆雙鮮的做法-家常味炒菜譜

3.

杏鮑菇洗干凈,切成比蓮藕稍微粗一點的絲,因為杏鮑菇炒熟后體積會縮小,不能切得太細了。

家常芫爆雙鮮的做法-家常味炒菜譜

4.

取一只碗,加入少許鹽、白胡椒粉、醋(胡椒粉和醋的比例1:2)、香油拌勻成汁備用。

家常芫爆雙鮮的做法-家常味炒菜譜

5.

鍋中做水加鹽,分次焯煮藕絲和杏鮑菇絲,開鍋后撈出放入涼水中浸泡。

家常芫爆雙鮮的做法-家常味炒菜譜

6.

杏鮑菇撈出擠干水分,加少許鹽、蛋清抓均,加入適量的淀粉。

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7.

開火,油溫燒至5成熱后將姜蒜末和香菜段倒入鍋中煸香。

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8.

倒入杏鮑菇、藕絲簡單滑炒即可。

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9.

杏鮑菇微微變軟后淋入秘制碗汁,翻炒均勻即可出鍋。

家常芫爆雙鮮的做法-家常味炒菜譜

家常芫爆雙鮮成品圖

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烹飪技巧

這道菜簡單快捷,是一道非常適合上班的的快手菜,秋季氣候干燥,可以每天都炒著吃哦。

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