黃鱔絲洗凈切段，洋蔥洗凈切絲，五花肉洗凈切絲。
鍋里放油燒熱，放姜片，五花肉，炒至五花肉焦黃出油脂，倒入鱔絲，翻炒，放白酒，炒至斷生。
盛起來備用。
余油，倒入洋蔥絲炒一下
倒入鱔絲同炒至洋蔥斷生，放入鹽，雞精，黑胡椒粉調味。
撒蔥花出鍋。
這種鱔絲是焯過水半熟的。
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