雞肉燜土豆的做法-醬香味燜菜譜
美食菜譜 1004 0
1.提前準(zhǔn)備食物：
1.土豆削皮
2.雞肉清洗切片
3.蒜瓣剁碎，和生姜片裝進(jìn)碟子中
2.雞塊焯水隨后擺盤控干水份
3.調(diào)汁：2克米酒 2克耗油 2克生抽醬油 1克老抽 0.5克白胡椒粉
4.土豆切塊自來水清洗掉表層的木薯淀粉。文火起鍋燒油，倒進(jìn)馬鈴薯轉(zhuǎn)中火煸炒，待馬鈴薯表層變橙黃色可起鍋擺盤預(yù)留
5.炒糖色：
1.先火災(zāi)熱鍋隨后加點油調(diào)成文火
2.滾油后放進(jìn)2克白砂糖遲緩拌和
3.待白砂糖熱熔融后出現(xiàn)有點兒冒泡的糖色放進(jìn)雞塊調(diào)成中火炒
4.抄到雞塊顯著上色就調(diào)為文火，大約一分鐘上下，隨后放進(jìn)姜蒜煸炒出香味再倒進(jìn)以前調(diào)準(zhǔn)的汁煸炒一分鐘
6.倒進(jìn)燒開的溫開水(水流量到雞塊的三分之二就可以) 1克鹽 1克白砂糖，蓋上蓋子文火燜三十分鐘后倒進(jìn)以前炒好的馬鈴薯再燜15分鐘，最終大火收汁起鍋擺盤
7.放點香萊裝飾設(shè)計，樂滋滋的雞肉燜土豆就進(jìn)行啦！
撤離——
雞肉燜土豆制成品圖
烹飪技巧
炒糖色和熟度的操控及其燜的時間要掌握好
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