羊雜提前煮熟，煮熟后切片（有羊肚加上羊肚，我這里沒有，有就完美了）
選擇超辣的尖椒 干辣椒和小米辣。
袁聰切條備用。
鍋中放油，先放豆瓣醬炒出紅油，再放小米辣干辣椒爆香。
倒入羊雜一起翻炒。
羊雜翻炒至裹滿紅油倒入圓蔥和尖椒繼續翻炒。
加生抽 味極鮮提鮮，加鹽和雞精調味。
最后放入蔥段，翻炒幾下出鍋。
沒有膻味，超級下飯。
辣椒一定要選擇盡可能辣的，全程大火爆炒，不要很久，因為羊雜本身前期已煮熟。
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