1.黑木耳泡發(fā)后放開(kāi)水鍋里煮熟，切碎備用；青椒洗凈切碎備用；雞蛋打到碗里；肉餡取少量即可，最好是肥瘦都有的肉餡；
炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把雞蛋攪拌均勻放到鍋里，再用筷子在蛋液里攪動(dòng)；
很快蛋液就會(huì)成為雞蛋碎，又小又均勻，盛出備用；
炒鍋里再放少許的食用油，把肉餡放進(jìn)鍋里翻炒至變色；
倒入生抽醬油和蔥姜料酒翻炒均勻；
把準(zhǔn)備好的黑木耳碎放進(jìn)鍋里，木耳已經(jīng)是焯熟后切碎的，所以簡(jiǎn)單翻炒下即可；
再放進(jìn)切碎的青椒碎，繼續(xù)翻炒均勻；
把炒好的雞蛋塊放進(jìn)去，如果鹽味不夠，可以適量加少許鹽調(diào)味；
把鍋里的食材翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)；
一道簡(jiǎn)單易做又營(yíng)養(yǎng)豐富的快手家常菜就做好了，這種菜拌飯或拌面條也是挺不錯(cuò)的，還可以?shī)A在饅頭或餅里食用，吃法多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法又簡(jiǎn)單，您覺(jué)得怎么樣呢？
【關(guān)于食材的營(yíng)養(yǎng)】（摘自網(wǎng)絡(luò)）
▲黑木耳有降血脂、抗血栓、抗衰老、抗腫瘤等功能，蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品，有“素中之葷”的美譽(yù)，另外維生素和鐵的含量也很高。黑木耳多糖還具有抗?jié)儭⒖垢窝住⒖垢腥尽⒖雇蛔儭⒋龠M(jìn)核酸和蛋白質(zhì)生物合成等多種功效。
▲雞蛋富含膽固醇，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
青椒木耳肉末炒雞蛋成品圖
