蟶子買回家，水里加入少許鹽，把蟶子放入，讓蟶子充分吐干凈泥沙
把蟶子洗凈，蟶殼邊上的黑邊用手撕去
處理好的蟶子，準備炒，炒的時候也可以先燙一下，我怕鮮味流失，沒有燙，直接炒制
鍋里放入花生油，入蔥，姜，豆瓣醬煸炒
把蟶子倒入，大火煸炒，一定要大火煸炒，蟶子的口感才會好
蟶子熟透即可關火，蟶子里含水分大，炒的時候難免會出水
醬香味的蟶子出鍋，鮮美好吃特下飯
1，蟶子買回家后，要放在加鹽的清水中浸泡，需要反復換水，浸泡半天就可以去掉蟶子中的泥沙，吃得時候才不會牙磣。
2，炒制蟶子的時候要大火速炒，這樣蟶子才會鮮嫩好吃，如果火候太小炒制時間太長，=蟶子會縮縮的很小，口感也不好。
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