人們在減肥的時候，就會要求自己吃少一點，吃寡淡一點。肚子沒填飽，自然會餓，餓了就很難開心得起來。可是，就算吃得飽，吃不同的東西，心情都會有很大差異。

一頓有炸雞烤肉、有蛋糕、有汽水的大餐，與只有蔬菜和沒什么調味料的雞胸肉的一餐相比，就算都是任吃管夠，心情都會差好遠。為什么好吃的東西，卻會不利于健康，為什么健康的東西總是不好吃？

　　鐘情垃圾食品 遠古的傳統

我們常見的高碳水食物有油炸類食品、餅干類食品（包括所有加工餅干）、汽水可樂類飲料、方便類食品、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、燒烤類食品等。現在，我們喜歡把高碳水、高糖分的食物稱為垃圾食品，因為這些食物除了提供熱量之外，甚少有其他營養提供。

然而，在食物短缺的遠古時代，高碳水食物——也包括高脂肪食物——對人類的生存卻非常重要。只要有足夠的熱量可以消耗，有剩余的熱量堆積成脂肪作儲備，人生存下去的概率就會大大增加。久之，人類便進化出了更愛吃甜食和油炸食物，因為甜食碳水高，而油炸食物也是高油脂高熱量的食物。就算是不喜歡吃肥肉的人，也一定會覺得低脂和0脂肪牛奶沒有全脂牛奶鮮甜。

　　生存策略變成健康殺手

人類為了生存而進化出了喜歡吃高碳水高脂肪的食物，使得人在吃這些食物的時候，就會分泌更多的多巴胺，產生愉悅感，并獎賞自己重復同樣的事情。

可是到了現在，許多人都有足夠的食物保證自己不會餓死，理性告訴我們吃多了同樣不利于健康，可是長期進化出來的喜甜喜高熱量的本能卻不會改變，于是許多人無法控制體重，正是敗給了自己的本能。

　　負面情緒讓我們更需要垃圾食物

那些吃了讓你發胖的食物，是不會隨隨便便放過你的。即便你選擇食物很謹慎。可當負面情緒一來的時候，你的心理防線也可能隨時被沖破。比如說，當我們感到壓力時，身體就會釋放皮質醇，讓血糖水平增加，為細胞提供能量，抑制免疫系統，促進脂肪、蛋白質和碳水化合物新陳代謝。皮質醇同時抑制瘦素和胰島素分泌，從而增強饑餓感。

用高糖高脂食物當做心理慰藉，有時是被訓練出來的。如果小時候父母常把糖果當獎賞和示愛工具，那么人長大后，就會在潛意識里把高糖高脂食物看作獎勵和慰藉。于是在心情不好的時候，吃這些東西彌補心理落空；或在成功做成某事時，用這些食物犒勞自己。