豌豆是人們餐桌上常常出現的一種豆類植物，豌豆苗、豌豆莢、豌豆尖等等，從嫩芽到果實，它的各個生長階段和各個部位都在我們的餐桌上大放異彩。
除了美味之外，豌豆的營養(yǎng)價值也是它深受大眾喜愛的原因之一。
豌豆中含有豐富的蛋白質、維生素、胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素和鈣、磷、鉀等微量元素，能夠補充多種人體所需的營養(yǎng)成分，還能增強人體的抗病能力和新陳代謝功能。豌豆中還含有膽堿和蛋氨酸，能夠有效降低血液中膽固醇的含量，預防動脈粥樣硬化和多種心腦血管疾病。
中醫(yī)認為，豌豆性平味甘，入脾、胃經，具有補中益氣、利尿消腫、解乳石毒的功效。常用一治療脾胃不適、惡心呃逆、腹部脹痛、乳汁不通等病癥，可用于食療。
健康美味的豌豆做法：
1.清炒豌豆苗
嫩綠清脆的豌豆苗是很多人喜歡的蔬菜，將嫩豌豆苗摘成小段，加入適量橄欖油和蒜末，大火快速炒熟即可，最簡單的烹飪方法能最大程度地保留營養(yǎng)成分。
2.豌豆小煎餅
將豌豆煮熟后放入攪拌機制作成豌豆蓉，加入適量雞蛋液和面粉充分攪拌均勻。在平底鍋上刷油，放入適量混合好的豌豆面粉糊，煎至兩面金黃即可。但是煎餅要注意控制油脂的用量，以免造成脂肪攝入過量，可作為早餐。
3.豌豆尖薄荷湯
湯底可以選擇提前熬煮好的牛肉湯或雞湯，再加入新鮮的豌豆尖和少量薄荷葉，適當調味即可。也可以直接將豌豆尖放入清水中煮沸，加入油鹽調味，最后加入少量薄荷葉即可出鍋，清新口感非常適合夏天。
