豌豆是人們餐桌上常常出現(xiàn)的一種豆類植物，豌豆苗、豌豆莢、豌豆尖等等，從嫩芽到果實(shí)，它的各個(gè)生長(zhǎng)階段和各個(gè)部位都在我們的餐桌上大放異彩。
除了美味之外，豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是它深受大眾喜愛(ài)的原因之一。
豌豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素和鈣、磷、鉀等微量元素，能夠補(bǔ)充多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，還能增強(qiáng)人體的抗病能力和新陳代謝功能。豌豆中還含有膽堿和蛋氨酸，能夠有效降低血液中膽固醇的含量，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和多種心腦血管疾病。
中醫(yī)認(rèn)為，豌豆性平味甘，入脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、利尿消腫、解乳石毒的功效。常用一治療脾胃不適、惡心呃逆、腹部脹痛、乳汁不通等病癥，可用于食療。
健康美味的豌豆做法：
1.清炒豌豆苗
嫩綠清脆的豌豆苗是很多人喜歡的蔬菜，將嫩豌豆苗摘成小段，加入適量橄欖油和蒜末，大火快速炒熟即可，最簡(jiǎn)單的烹飪方法能最大程度地保留營(yíng)養(yǎng)成分。
2.豌豆小煎餅
將豌豆煮熟后放入攪拌機(jī)制作成豌豆蓉，加入適量雞蛋液和面粉充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｔ谄降族伾纤⒂停湃脒m量混合好的豌豆面粉糊，煎至兩面金黃即可。但是煎餅要注意控制油脂的用量，以免造成脂肪攝入過(guò)量，可作為早餐。
3.豌豆尖薄荷湯
湯底可以選擇提前熬煮好的牛肉湯或雞湯，再加入新鮮的豌豆尖和少量薄荷葉，適當(dāng)調(diào)味即可。也可以直接將豌豆尖放入清水中煮沸，加入油鹽調(diào)味，最后加入少量薄荷葉即可出鍋，清新口感非常適合夏天。
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