抹茶浪潮席卷全臺(tái)，無論是抹茶湯圓、抹茶拿鐵、抹茶鍵盤松餅或抹茶蛋糕，只要產(chǎn)品出現(xiàn)“抹茶”兩個(gè)字，都會(huì)讓一大群粉絲失控。不過，無論是哪一種抹茶甜點(diǎn)，總能看到紅豆愛相隨，因此讓不少愛抹茶卻討厭紅豆的民眾大嘆：“為什么一定要送作堆？”專家表示，除了口味調(diào)和之外，兩者相互搭配還蘊(yùn)藏著養(yǎng)生哲理喔！
紅豆性溫又護(hù)心 調(diào)和抹茶寒性更養(yǎng)生
就像很多人喜歡吃燒餅配油條一樣，為什么抹茶和紅豆也是絕配？熟悉日本食物的人都知道“抹茶紅豆”有另一個(gè)叫做“宇治金時(shí)”的名字。“宇治”是日本關(guān)西地區(qū)有名的茶葉產(chǎn)地，而“金時(shí)”則來自日本童話“金太郎”中主角、臉色赤紅的坂田金時(shí)，后人運(yùn)用這兩個(gè)特點(diǎn)，在抹茶冰品上，放入用砂糖煮過的紅豆，不僅色彩分明，紅豆的甜還能中和抹茶的苦澀味，因此成為甜點(diǎn)界的一大經(jīng)典！
除了口感和顏色的絕配之外，這一綠一紅的搭配對(duì)于養(yǎng)生也有加乘的效果。中醫(yī)養(yǎng)生觀點(diǎn)認(rèn)為紅色入心，紅豆不僅能養(yǎng)心補(bǔ)血，還有降血脂、降血壓、改善心臟活動(dòng)功能、改善冬天手腳冰冷等功效，但紅豆吃多了容易脹氣，抹茶的促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)作用正好有助預(yù)防或緩解。此外，紅豆性溫，抹茶偏寒，相互搭配可以調(diào)和屬性，任何體質(zhì)都能安心食用。
抹茶甜點(diǎn)太美味 小心熱量和飽和脂肪酸
雖然近年有研究發(fā)現(xiàn)，抹茶因富含抗氧化力強(qiáng)的“兒茶素”，具有降低壞膽固醇、維護(hù)心血管健康、保護(hù)神經(jīng)、預(yù)防失智癥、提升肝臟脂肪代謝、幫助調(diào)節(jié)血糖等功效，中醫(yī)觀點(diǎn)也認(rèn)為抹茶和紅豆相互搭配可以提升養(yǎng)生效果，但營(yíng)養(yǎng)師提醒，仍要小心躲在抹茶產(chǎn)品背后的“熱量”和“飽和脂肪酸”！
加糖解茶澀 每天不可超過總熱量10%
抹茶的原味清香卻苦澀，業(yè)者為了增加適口性，無論是加入甜紅豆或大量的糖調(diào)和，都會(huì)增加整個(gè)抹茶產(chǎn)品的熱量，長(zhǎng)期吃多了，不僅要小心肥胖、新陳代謝癥候群上身，還可能增加糖尿病和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
民眾吃抹茶時(shí)不要加糖，如果無法接受原始的苦澀味，也要注意糖量。世界衛(wèi)生組織(WHO)建議，每人每日所攝取的游離糖，不可超過每日總熱量的10%，換句話說，如果一日總需求熱量為1800大卡，糖攝取量不能超過180大卡，相當(dāng)于45公克；另外，建議患有代謝癥候群的人宜將游離糖攝取量降低至攝取總熱量的5%。
飽和脂肪酸比例高 奶精少吃為妙
至于抹茶拿鐵、抹茶蛋糕和抹茶冰泣淋等甜點(diǎn)，侯玟伊營(yíng)養(yǎng)師提醒，製作過程可能添加奶精或奶精粉，大多是椰子油製作而成，飽和脂肪酸含量比例比豬油更高，長(zhǎng)期攝取容易有高血脂和肥胖的問題。美國(guó)政府建議，飽和脂肪的攝取上限不得超過總熱量的10%。
