鈣是人體骨頭和牙齒健康的基礎,肌肉、細胞和神經(jīng)的正常工作也需要鈣。除了牛奶能補鈣外,綠色蔬菜也可以補鈣。那么補鈣的蔬菜有哪些呢?
1、菠菜
喜愛吃蔬菜的人想補鈣,千萬別錯過菠菜,一小碗菠菜就可補充人每日所需鈣的25%,另外,菠菜中含有對健康有利的纖維素、鐵和維生素A。但是要注意,菠菜中含有草酸植酸,烹飪前需要焯水,不然草酸植酸會和鈣、鐵、鋅等微量元素結(jié)合成不能吸收的化合物,影響鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。
2、芥菜
芥菜又叫黃芥、沖菜、霜不老,是我國有名的特產(chǎn)蔬菜,別的國家見不到的哦!芥菜中含有豐富的維生素A、B族維生素,當然維生素C和維生素D也很多。研究表明,薺菜中的鈣含量遠遠高于牛奶中的鈣含量。100克的薺菜包含有多達400毫克的鈣,在相同的質(zhì)量下,而牛奶的含鈣只有100毫克。另外,芥菜還具有提神醒腦解毒消腫的功效。
3、小油菜
小油菜又叫小白菜、油菜。每100g小油菜中的鈣含量是153mg,遠遠高于牛奶。普通成人只需要一天食用500g小油菜就能完全滿足日常生理活動需要的鈣和鐵了。小油菜中胡蘿卜素、維生素C、鉀的含量也非常豐富。
4、卷心菜
卷心菜中含有豐富的鉀,對心血管系統(tǒng)很有幫助。卷心菜中還含有豐富的葉酸和鐵,準媽媽和貧血患者多吃都有好處。與菠菜不同的是,它的草酸含量非常低,又含有幫助吸收鈣和維生素D的維生素K,所以能夠幫助人體非常高效的吸收鈣。而卷心菜中的鈣含量在同等重量的前提下能達到牛奶的60%,比起牛奶,卷心菜的鈣磷比例更適宜人體吸收。
5、莧菜
俗話說“七月莧,金不換”,也指出了莧菜在7月的熱門度有多高,莧菜不僅含大量胡蘿卜素、各種礦物類微量元素、維生素族群、葉酸等,而且每100克莧菜就蘊含187毫克鈣質(zhì),就算色澤艷麗的紅莧菜,也含高達178毫克,無論綠莧菜還是紅莧菜,含量均比牛奶高,還被稱為“長壽菜”。
