我們經常說到水果富含各種營養，大部分都是指其果肉帶來的營養，但是其實有些水果的果皮也是不可多得的健康食物，甚至比果肉還高營養。
1、葡萄皮
一般人在吃葡萄時，因為葡萄皮有澀味，都要把皮吐掉，這會流失很大一部分來自葡萄皮的營養。葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄籽中更豐富的白藜蘆醇，這是一種多羥基酚類化合物，這種物質除能預防心腦血管疾病外，還具有極強的抗癌能力。
2、蘋果皮
蘋果皮里含有豐富的維生素C、花青素和其他多酚類物質。這些活性物質可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉化酶，有助于預防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發病率。
3、蘿卜皮
白蘿卜皮含有芥辣素、植物化學素和抗氧化物，具有抗癌和增強人體免疫力的功效。可以消炎，殺菌。中醫學認為，白蘿卜皮可順氣、化痰、止咳，解毒生津，可以治療風熱感冒，腹脹，消化不良以及消水腫。
4、番茄皮
番茄皮含有豐富的番茄紅素，這是一種抗氧化能力強大的天然物質，可以幫我們疏通血管、保護已經被病變了的細胞，這樣可以有利血液調節，還可以維護腸胃健康。
5、茄子皮
很多人吃茄子喜歡把皮去掉，但是吃茄子建議不要去皮，茄子皮里面含有B族維生素，B族維生素可幫助維生素C的代謝。有研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。
