人民網(wǎng)北京1月10日電（楊迪 王國(guó)菁）“營(yíng)養(yǎng)師”這個(gè)詞現(xiàn)在很火。近幾年，隨著國(guó)人營(yíng)養(yǎng)健康理念與生活方式不斷改變，與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的職業(yè)越來(lái)越受到青睞。
2019年7月，國(guó)務(wù)院發(fā)布《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）》，其中指出，到2030年，要實(shí)現(xiàn)每萬(wàn)人配備1名營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員。目前我國(guó)通過(guò)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師水平評(píng)價(jià)的注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師僅有5000余名。
一邊是火爆的市場(chǎng)需求，一邊是人才稀缺的社會(huì)現(xiàn)狀，在這種情況下，營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)市場(chǎng)“生意”越來(lái)越火爆。
在搜索引擎中輸入營(yíng)養(yǎng)師三個(gè)字，映入眼簾的幾乎都是營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)考試的相關(guān)信息，月薪8-15K的就業(yè)前景宣傳讓人心跳不已。然而，光鮮表象背后，營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)山寨橫行、門檻低廉、資質(zhì)缺失、就業(yè)困難等現(xiàn)象令人擔(dān)憂。
社會(huì)上五花八門的營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)考試，到底哪些是可以信賴的？亂花漸欲迷人眼，帶著這些疑問(wèn)，人民健康進(jìn)行了調(diào)查采訪。
“前景誘人”的營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)
不久前，央視曝光了一家名為“美國(guó)認(rèn)證協(xié)會(huì)（ACI）”的營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，該機(jī)構(gòu)自稱，參加他們的培訓(xùn)并且通過(guò)考試后可獲得國(guó)際認(rèn)可的“ACI國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師證書”。報(bào)道指出，所謂的ACI國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師證書既不被美國(guó)認(rèn)可，也沒有經(jīng)過(guò)中國(guó)人社部門的認(rèn)可，屬于偽證件。
多位營(yíng)養(yǎng)界權(quán)威人士表示，央視曝光的這家營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)其實(shí)只是冰山一角，類似的營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)仍然存在。
ISF國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)網(wǎng)站首頁(yè)截圖
人民健康通過(guò)網(wǎng)頁(yè)隨機(jī)搜索“國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師”關(guān)鍵詞，搜索結(jié)果第一條，就是一家名為ISF國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。經(jīng)咨詢一位自稱“朱老師”的工作人員，其介紹，ISF國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師證不僅在美國(guó)、英國(guó)、加拿大等30多個(gè)國(guó)家通用，而且還得到了衛(wèi)健委頒文承認(rèn)。
與“朱老師”咨詢截圖
但是，人民健康查找國(guó)家衛(wèi)健委官網(wǎng)，并未找到有關(guān)ISF國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師的內(nèi)容。“朱老師”發(fā)過(guò)來(lái)的所謂衛(wèi)健委頒文承認(rèn)的鏈接，其實(shí)是2017年12月27日國(guó)家衛(wèi)健委對(duì)設(shè)立“國(guó)際自我保健日”建議的答復(fù)，其中并未提及與ISF國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師有關(guān)的內(nèi)容。
“朱老師”還介紹，ISF國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師證由國(guó)際自我保健基金會(huì)（ISF）頒發(fā)，其在國(guó)內(nèi)的運(yùn)作平臺(tái)是中國(guó)華僑公益基金會(huì)下的專項(xiàng)基金。
然而，當(dāng)人民健康致電中國(guó)華僑公益基金會(huì)咨詢時(shí)，基金會(huì)的工作人員表示，中國(guó)華僑公益基金會(huì)的業(yè)務(wù)范圍中，并不包括資格認(rèn)定和水平評(píng)價(jià)。
人社部公布的17種國(guó)外職業(yè)資格證書
其實(shí)，對(duì)于境外機(jī)構(gòu)在中國(guó)境內(nèi)開展職業(yè)資格認(rèn)證的條件，人社部早有明文規(guī)定，要求境外機(jī)構(gòu)在中國(guó)境內(nèi)開展國(guó)外職業(yè)資格認(rèn)證或職業(yè)技能考試和發(fā)證活動(dòng)的，需向有關(guān)部門提供合法性的證明材料。
同時(shí)，國(guó)外資質(zhì)證書是否合法合規(guī)，可以在人社部國(guó)外職業(yè)資質(zhì)證書平臺(tái)查詢。然而，人民健康并未在該平臺(tái)上查到有關(guān)ISF國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師證的信息。在人社部公布的17種國(guó)外職業(yè)資格證書中，也沒有與營(yíng)養(yǎng)師有關(guān)的證書。
民政部在線查詢系統(tǒng)
在朱老師發(fā)過(guò)來(lái)的營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)宣傳冊(cè)中，還有一頁(yè)對(duì)國(guó)際自我保健基金會(huì)(ISF)的介紹：“2017年ISF進(jìn)駐中國(guó)，響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，民政部備案”。經(jīng)登陸民政部的在線查詢系統(tǒng)，同樣沒有找到有關(guān)ISF的備案信息。
ISF國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師證書是否真的能國(guó)際通用？一位業(yè)內(nèi)專家向人民健康介紹，目前國(guó)際上并沒有通用的營(yíng)養(yǎng)師證書，國(guó)內(nèi)也沒有正規(guī)醫(yī)院或機(jī)構(gòu)會(huì)認(rèn)可所謂的“國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師證書”。
“每個(gè)國(guó)家只認(rèn)可自己教育培養(yǎng)體系下頒發(fā)的證書。比如在美國(guó)，法律要求營(yíng)養(yǎng)師必須持證上崗，相關(guān)資質(zhì)由美國(guó)飲食營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)（AND）認(rèn)證和管理。沒有相關(guān)資質(zhì)還自稱營(yíng)養(yǎng)師從業(yè)的，將涉嫌違法。”中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)教育與培訓(xùn)部部長(zhǎng)王曉黎表示。
除了國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)證，在國(guó)內(nèi)還有許多營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。人民健康搜索發(fā)現(xiàn)，一些機(jī)構(gòu)打著高薪、低門檻等的宣傳口號(hào)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)開展?fàn)I養(yǎng)師培訓(xùn)，并頒發(fā)公共營(yíng)養(yǎng)師“崗位能力培訓(xùn)合格證書”。
人民健康隨機(jī)登陸了幾家營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的官方網(wǎng)站，某培訓(xùn)機(jī)構(gòu)官網(wǎng)上這樣介紹：營(yíng)養(yǎng)師，21世紀(jì)財(cái)益雙全的黃金職業(yè)——人才缺口大，國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)人才缺口超過(guò)400萬(wàn)；薪資待遇好，起步月薪6-10K，優(yōu)秀學(xué)員年薪可達(dá)20萬(wàn)；入學(xué)門檻低，0基礎(chǔ)入門，專業(yè)經(jīng)驗(yàn)不限；學(xué)習(xí)時(shí)間僅需60天-120天；發(fā)展方向廣，各行各業(yè)都需要，尤其是學(xué)校、醫(yī)院、幼兒園……
某培訓(xùn)機(jī)構(gòu)咨詢截圖
一家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的招生人員侯老師在向人民健康介紹考取公共營(yíng)養(yǎng)師崗位能力培訓(xùn)合格證書的條件時(shí)表示，只要中專以上學(xué)歷，不論什么專業(yè)，報(bào)名學(xué)完116個(gè)課時(shí)的網(wǎng)課即可參加公共營(yíng)養(yǎng)師崗位能力考試，通過(guò)率達(dá)90%。
如此誘人的報(bào)名條件，是否可以憑該證書從事營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)工作呢？這位招生老師回答稱，只要拿到培訓(xùn)證書，就可以成為“公共營(yíng)養(yǎng)師”，從事餐飲、保健、社區(qū)服務(wù)、美容等行業(yè)的營(yíng)養(yǎng)相關(guān)工作，甚至可以做私人營(yíng)養(yǎng)師。
某營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)官網(wǎng)截圖
學(xué)歷不夠、專業(yè)不符、沒有工作經(jīng)驗(yàn)，怎么辦？人民健康又隨機(jī)咨詢了幾家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，得到的答案幾乎一致：“沒有學(xué)歷，沒有工作證明，可以幫忙操作”“只要上課，參加考試幾乎沒有不過(guò)的，而且還有考前押題。”類似的說(shuō)辭，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的工作人員信手拈來(lái)。
就業(yè)？并沒有想像中美好
盡管營(yíng)養(yǎng)師的就業(yè)前景被教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)一路唱好，但憑借在培訓(xùn)機(jī)構(gòu)考取的證書，真的能從事相關(guān)職業(yè)嗎？
人民健康在招聘網(wǎng)站上咨詢了多家招聘營(yíng)養(yǎng)師的公司，一些較知名的企業(yè)招聘人員表示，從事營(yíng)養(yǎng)師工作，學(xué)歷一般要求大專及以上，有營(yíng)養(yǎng)或衛(wèi)生等相關(guān)專業(yè)知識(shí)，具有配餐、制定健康方案等實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。
人民健康又查找餐飲、食堂等招聘條件進(jìn)行咨詢，招聘人員稱，從事營(yíng)養(yǎng)師工作需具備相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，僅持有營(yíng)養(yǎng)師崗位能力培訓(xùn)合格證書，并不能勝任這一崗位。
也有部分公司表示有培訓(xùn)證書即可招聘，且對(duì)學(xué)歷和營(yíng)養(yǎng)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)沒有要求，但這些多為保健、醫(yī)療器械等行業(yè)的銷售崗位，且要求應(yīng)聘者具備一定的銷售經(jīng)驗(yàn)和良好的溝通能力。
醫(yī)院對(duì)營(yíng)養(yǎng)師的招聘要求更為“苛刻”。瀏覽醫(yī)院有關(guān)營(yíng)養(yǎng)師的招聘內(nèi)容可以發(fā)現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)師一般需具備全日制本科以上學(xué)歷，臨床營(yíng)養(yǎng)相關(guān)專業(yè)，且具備臨床營(yíng)養(yǎng)師以上職稱。
兒童醫(yī)院、婦幼保健院等對(duì)營(yíng)養(yǎng)師的要求更高。連云港市婦幼保健院一則兒童營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師招聘內(nèi)容顯示，應(yīng)聘者最低學(xué)歷、學(xué)位應(yīng)是研究生碩士，且為營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)畢業(yè)，持有執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格證。
在知乎中，有一條關(guān)于“營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)前景怎么樣？”的提問(wèn)。網(wǎng)友“靜王爺”回復(fù)：“無(wú)論你是不是學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)出身，無(wú)論你是大爺大媽還是20出頭的青年，只要上了公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)班，就可以得到營(yíng)養(yǎng)師證書，甚至不去參加考試也能買一個(gè)。大多的公共營(yíng)養(yǎng)師會(huì)的東西都差不多，他們的培訓(xùn)導(dǎo)師說(shuō)什么，他們就說(shuō)什么，不懂基本原理，不懂變通（ 沒有貶低的意思，只是陳述事實(shí)）。”
網(wǎng)友“獨(dú)善其身”介紹自己的經(jīng)歷說(shuō)：“我在2016年底考了公共營(yíng)養(yǎng)師高級(jí)，但是就業(yè)確實(shí)很渺茫。這種職業(yè)往往一個(gè)單位就需要一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師，這是其一；其二是我是畢業(yè)后邊工作邊上的網(wǎng)絡(luò)教育大學(xué)，需要營(yíng)養(yǎng)師的單位都會(huì)加一個(gè)前提，那就是本科全日制。
黑貓投訴平臺(tái)上的投訴信息截圖
在黑貓投訴平臺(tái)上，有關(guān)營(yíng)養(yǎng)師證的投訴超過(guò)百條，一些投訴者稱，自己或長(zhǎng)輩被網(wǎng)上的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)誘導(dǎo)，報(bào)名參加營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)及考試，后來(lái)發(fā)現(xiàn)根本不能憑這個(gè)證件找到相關(guān)工作。
花高價(jià)辛辛苦苦拿到的營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)證書卻不被就業(yè)單位認(rèn)可，面對(duì)這樣的囧境，有的消費(fèi)者怒將培訓(xùn)機(jī)構(gòu)告上法庭。在中國(guó)裁判文書網(wǎng)上，有關(guān)營(yíng)養(yǎng)師教育培訓(xùn)合同糾紛的民事判決書有幾十例。其中就包括原告在培訓(xùn)機(jī)構(gòu)獲得的營(yíng)養(yǎng)師證不被就業(yè)單位認(rèn)可，要求退款的申訴。
此外，由于我國(guó)對(duì)營(yíng)養(yǎng)師的稱號(hào)并沒有法律上的限制，還有許多“偽營(yíng)養(yǎng)師”在網(wǎng)絡(luò)、廣播等平臺(tái)上“大顯身手”，傳播各種營(yíng)養(yǎng)健康類謠言，并從中伺機(jī)牟利。自林光常、張悟本走下神壇后，2017年擁有“高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師”頭銜的劉洪斌也曾火爆一時(shí)。這位看上去白發(fā)蒼蒼，慈眉善目的老奶奶，曾在多個(gè)廣播電視節(jié)目中講解養(yǎng)生保健知識(shí)，其推薦的多款產(chǎn)品被指存在虛假宣傳。
大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)在早前的采訪中表示，假專家大肆傳播錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，老百姓一旦接受了就會(huì)形成固有觀念，需要很長(zhǎng)時(shí)間的反復(fù)解釋才能糾正，加大了科學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的傳播難度。
廣州公安微博截圖
還有一些不法分子借營(yíng)養(yǎng)師之銷售保健品詐騙錢財(cái)。2019年7月，廣州公安微博發(fā)布通報(bào)稱，廣州警方打掉了一個(gè)以銷售保健品為名進(jìn)行詐騙活動(dòng)的特大詐騙集團(tuán)。該集團(tuán)成員打著營(yíng)養(yǎng)師的旗號(hào)進(jìn)行詐騙，誘導(dǎo)事主購(gòu)買價(jià)格高昂的“減肥藥”保健品。
合格營(yíng)養(yǎng)師 沒那么“簡(jiǎn)單”
那么，想成為一名合格的營(yíng)養(yǎng)師，需要具備哪些條件？招聘企業(yè)又該如何辨認(rèn)哪些營(yíng)養(yǎng)師是“正規(guī)軍”呢？
據(jù)了解，目前國(guó)內(nèi)已經(jīng)取消了公共營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)資格證書。2016年12月，《國(guó)務(wù)院關(guān)于取消一批職業(yè)資格許可和認(rèn)定事項(xiàng)的決定》中共取消了114項(xiàng)職業(yè)資格許可和認(rèn)定事項(xiàng)，其中就包括公共營(yíng)養(yǎng)師。
對(duì)此，人社部要求行業(yè)組織發(fā)揮作用，有序承接專業(yè)技術(shù)人員水平評(píng)價(jià)類職業(yè)資格具體認(rèn)定工作。人民健康從中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)了解到，為落實(shí)人社部要求，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定了《注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師水平評(píng)價(jià)制度暫行規(guī)定》，每年開展兩次注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師水平評(píng)價(jià)考試，目前已有5000余人獲得注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師或注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師證書。
相比一些國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師的報(bào)名門檻要求可謂非常嚴(yán)格。人民健康登陸注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師官方網(wǎng)站看到，其報(bào)名參加注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師考試的條件包括：考生應(yīng)具有營(yíng)養(yǎng)及相關(guān)專業(yè)的本科學(xué)歷，在學(xué)校修完?duì)I養(yǎng)師的設(shè)置課程并獲得相應(yīng)學(xué)分，還要有超過(guò)一年的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)。對(duì)于有意報(bào)名的考生，可先通過(guò)網(wǎng)站上的“考試報(bào)名資格自測(cè)”通道，測(cè)一測(cè)是否具備考試資格。
注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師好考嗎？在新浪微博“注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師超話”中，有考生給注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師考試的難度打了“五顆星”。人民健康了解到，2017年開展的首次注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師全國(guó)統(tǒng)考，考試通過(guò)率僅有36%。
面對(duì)準(zhǔn)入門檻高、考試難度大的注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師考試，非營(yíng)養(yǎng)相關(guān)專業(yè)人士或不滿足報(bào)考要求的人員，是否有可能成為注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師呢？
“需要重新進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)。”王曉黎說(shuō)，對(duì)于有志從事營(yíng)養(yǎng)師的人，如果想要符合注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師的考試資格，可以通過(guò)課程補(bǔ)修、專升本、讀研等方式重新學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)專業(yè)課程。
注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師的門檻這么高，如何能實(shí)現(xiàn)2030年每萬(wàn)人配備1名營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員的目標(biāo)？對(duì)此，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)已經(jīng)推出了包括營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員、膳食營(yíng)養(yǎng)管理師等面向不同群體的培訓(xùn)。“營(yíng)養(yǎng)人才既包括頂尖的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)家，也有基層的營(yíng)養(yǎng)工作者。對(duì)于不同層次的營(yíng)養(yǎng)師人才，應(yīng)該有不同的培養(yǎng)要求。”王曉黎介紹，借著國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和健康中國(guó)行動(dòng)的政策導(dǎo)向，行業(yè)學(xué)會(huì)現(xiàn)在需要做的，就是要理清楚應(yīng)該搭建怎樣的營(yíng)養(yǎng)人才培養(yǎng)架構(gòu)，培養(yǎng)出一批真正合格的營(yíng)養(yǎng)師和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員，讓他們?cè)诟髯缘膷徫簧细玫匕l(fā)揮出作用。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事范志紅在接受媒體采訪時(shí)表示，在嚴(yán)格把好準(zhǔn)入關(guān)的同時(shí)，還有必要為營(yíng)養(yǎng)師提供更多崗位，制定職稱評(píng)定管理辦法，給營(yíng)養(yǎng)師開辟職業(yè)上升通道，從而吸引優(yōu)秀人才從事營(yíng)養(yǎng)師工作，提高從業(yè)者的整體素質(zhì)。
