炒飯界明星—菠蘿炒飯的做法-家常味炒菜譜
美食菜譜 388 0
1.菠蘿從中間切開一分為二,用刀從四周斜切入果肉2/3深,挖出凹槽。挖出的果肉備用。

2.用勺子把底部多余的果肉挖出,整型。

3.菠蘿果肉切小丁。

4.胡蘿卜去皮洗凈,切丁。

5.黃瓜洗凈后切丁。

6.鍋中倒入適量清水燒開,倒入胡蘿卜粒、黃瓜粒、甜玉米粒,加適量鹽焯水。

7.雞蛋打散成蛋液,鍋中倒入適量油,中火燒至7成熱后倒入蛋液,翻炒均勻。

8.倒入熟米飯,翻炒均勻。(熟米飯要煮得硬一點,放涼后再倒入,或者用隔夜飯,炒出來才有嚼勁。)

9.倒入胡蘿卜粒、黃瓜粒、玉米粒,調入鹽,翻炒均勻。

10.放入菠蘿粒,翻炒均勻后盛出,放在菠蘿中。

炒飯界明星—菠蘿炒飯成品圖


烹飪技巧
1、4月份鳳梨成熟后,也可參照此方法烹制鳳梨炒飯。
2、如何分辨鳳梨和菠蘿:【鳳梨】鳳梨葉片光滑或少刺,不扎手。鳳梨果眼凹槽處為深綠色。鳳梨果眼淺,果肉無澀味,甜度高,無需泡鹽水,簡單去皮即可食用。【菠蘿】葉綠、多細小鋸齒,扎手。菠蘿果眼凹槽處為橙紅色。菠蘿果眼深,果肉略帶有澀澀的口感,需去除果眼,浸泡鹽水后食用。
3、菠蘿粒一定要最后放入鍋中炒,不然炒的時間過長會出水。
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