鮮香菇是我們生活中比較常見的一種食材很多人都會(huì)做一些和鮮香菇相關(guān)的菜肴并且鮮香菇的味道和口感都是很好，所以很多人在平時(shí)都會(huì)想要嘗試做鮮香菇但是鮮香菇在烹飪之前其實(shí)是需要焯水的因?yàn)轷r香菇中有比較多的雜物需要焯水。
鮮香菇是需要焯水的，主要是鮮香菇含有很多的雜物，我們需要將這些雜物用水清洗干凈，才可以用鮮香菇來(lái)制作多種美食。鮮香菇含有很多的氨基酸以及微量元素，是可以補(bǔ)血以及促進(jìn)身體健康的，所以大家可以了解鮮香菇的做法，但是香菇最好是吃一些曬干的，香味比較高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。
鮮香菇要焯水嗎
香菇要焯水嗎
據(jù)說(shuō)在香菇的蛋白質(zhì)中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等，如果焯水畢竟是會(huì)失去這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
但是不得不考慮現(xiàn)在的黑心商販，很多商販會(huì)選擇用甲醛水溶液作為食物防腐保鮮，香菇本身有少量的甲醛，攝入少量的甲醛對(duì)身體不會(huì)造成急性的影響，攝入過量的甲醛，并有胃腸出血的情況時(shí)，會(huì)導(dǎo)致全身性酸中毒。
因此，雖然說(shuō)焯水的香菇會(huì)破壞一些營(yíng)養(yǎng)，但是吃起來(lái)安全。專家表示，現(xiàn)在的食物已經(jīng)大不如前了，為了健康著想，還是慎重思考后再做決定比較好。不過小編告誡大家，其實(shí)現(xiàn)在的菌類大多數(shù)都有很多甲醛，多菌靈、等低毒成分。因此，就算是不焯水也最好是燙一下比較好。
鮮香菇要焯水嗎
香菇的保存方法
1、干燥原則。
香菇(意康德香菇精選優(yōu)質(zhì)原材料，純天然無(wú)化學(xué)添加，菌傘肥厚，性價(jià)比高)吸水性強(qiáng)，不易貯存，當(dāng)含水量高時(shí)容易氧化變質(zhì)，發(fā)生霉變。因此，香菇必須干燥后才能進(jìn)行貯存。貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，以防反潮。
2、低溫原則
香菇必須在低溫處貯存，因?yàn)樵诘蜏卦瓌t下，微生物活動(dòng)不活躍，不容易變質(zhì)。有條件的可以放在冰箱或冷庫(kù)中貯存。
3、避光原則
光線中的紅外線會(huì)使香菇升溫，紫外線會(huì)引發(fā)光化作用，從而加速香菇變質(zhì)。因此，必須避免在強(qiáng)光下貯存香菇。
4、密封原則
氧化反應(yīng)是香菇質(zhì)變的必經(jīng)過程，如果切斷供氧則可控制其氧化變質(zhì)。因此香菇密封保存，不要頻繁打開容器口取用。有條件的可真空保存。
5、單獨(dú)保存
香菇具有極強(qiáng)的吸附性，必須單獨(dú)貯存，不僅不能與其他物品一起保存，也不能用有氣味的容器。
鮮香菇要焯水嗎
鮮香菇的常見吃法
3.1、香菇燒菜心:菜心半斤,香菇三兩洗凈撕成小塊,香蔥四棵切段,生姜指頭大一塊切碎末,鹽適量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、雞精或味精適量。
做法:
鍋內(nèi)下入少許油,燒熱下入青菜煸炒,然后下入香菇同炒,加入料酒、鹽、雞精、小磨香油,旺火急炒,放點(diǎn)水。青菜出水后,出鍋。
3.2、香菇豆腐:豆腐300克,香菇3只,榨菜、醬油、糖、香油、淀粉適量。
制法:
將豆腐切成四方小塊,中心挖空。將洗凈泡軟的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入調(diào)味料及淀粉拌勻即為餡料。將餡料放入豆腐中心,擺在碟上蒸熟,淋上香油、醬油即可食用。
特點(diǎn):香菇可降低膽固醇,豆腐有利于減肥。
干香菇和鮮香菇哪個(gè)好
1、干香菇:從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō),干香菇和鮮香菇差別不大,只是香菇在干制過程中,把水分去除了,但營(yíng)養(yǎng)基本上都保存了下來(lái)。不過,香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇,它在日光照射下可轉(zhuǎn)化為維生素D,能促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收。如果干香菇是由鮮香菇通過日曬干制而成,那么其維生素D含量更高。不過,現(xiàn)在很多干香菇都是由人工干燥制成,干、鮮之間營(yíng)養(yǎng)差別并不大。
2、鮮香菇曬曬再吃會(huì)更好:自己從市場(chǎng)上買來(lái)的鮮香菇,曬曬再吃則可以獲取更多的維生素D,而且容易保存。從味道上來(lái)說(shuō),干香菇更香,因?yàn)橄愎皆诟芍七^程中,由于內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)化,會(huì)生成更多的香菇精,它是香菇中所含的一種特有的香味物質(zhì),因此用干香菇燉湯香氣更濃郁,口感更好。
鮮香菇不僅美味并且做法也很多所以對(duì)于人們來(lái)說(shuō)在平時(shí)做鮮香菇是一種很好的選擇上述給大家介紹了很多鮮香菇的做法，其實(shí)鮮香菇和不同的食物搭配可以做出不同的口感和風(fēng)味所以建議大家平時(shí)可以多多嘗試不同的鮮香菇的做法。
