豆角是十分常見的一種蔬菜很多家庭在平時生活中都會吃豆角并且豆角有著很高的營養價值，但是我們都知道豆角炒不熟是很容易中毒的，所以在做豆角的時候很多人都會比較注意這一點，但是其實這些調料也很容易導致中毒的情況。
豆類以其獨特的口感贏得了很多人的喜愛。豆類微溫，健脾，健胃;濕潤而不干燥，脾臟不疲倦，是脾胃濕熱的常見產物;豆類具有消暑散濕，減少水腫的功效。
豆類含有豐富的維生素B，C和植物蛋白。吃豆子可以幫助人們保持脾胃，緩解胃腸脹氣和腹瀉等癥狀。對春季和夏季許多人發生的急性胃腸炎具有良好的預防和治療作用。消化腺的分泌和胃的蠕動與維生素B的作用是分不開的。因此，許多人經常因缺乏維生素B而患有便秘。豆類含有豐富的維生素B營養素，可以幫助人們增加他們的食欲和促進消化。
豆角中的維生素C是提高人體免疫力的“良藥”，它能夠幫助體內抗體的合成，幫助人體抵抗病毒的入侵。因此在流感高發期更需要多吃豆角等蔬菜，提高抵抗力，避免被疾病侵襲，影響工作和生活。豆角多種營養元素的結合有很好的健脾補腎作用。
醫生警告：豆角不合適跟醋一起食用。豆角富含胡蘿卜素，而醋酸會損壞胡蘿卜素的結構，使人體無法接收胡蘿卜素，從而無益于人的生長發育和新陳代謝等，因此，豆角和醋不適合搭配同食。
最好不要吃生豆子，我們都知道豆子里的豆子含有皂甙，這會傷害胃。生豆還含有溶血素和有毒的蛋清，會在低溫下對其造成傷害。生食可引起腹瀉和嘔吐。
所以在烹飪豆角的時候一定要多多注意并不是所有情況豆角都是沒有毒性的，有一些處理不得當的情況會導致豆角有毒的，所以建議大家平時多多學習多多了解掌握豆角的正確做法，這樣不僅可以更好的發揮豆角的營養并且還可以避免中毒。
